Bánh đa trộn
Món ăn là sự kết hợp giữa những nguyên liệu quen thuộc như cua đồng, thịt bò, giò tai, đậu rán cùng với mùi thơm của lạc và hành phi khiến cho bất cứ ai cũng bị hấp dẫn ngay từ lần thử đầu tiên đấy.
TRANG THIẾT BỊ
Nguyên liệu
- 400 gram bánh đa cua khô
- 300 gram cua đồng
- 200 gram thịt bò
- 2 bìa đậu phụ
- 150 gram giò tai
- 50 gram lạc (đậu phộng) rang
- 2 quả cà chua
- 200 gram chả cá
- 3 củ hành khô
- 1 nhánh gừng
- 200 gram rau muống
- 100 gram giá đỗ
Gia vị:
- 3 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh bột canh
- 2 muỗng canh mắm
- 1 muỗng canh đường
- 20 ml dầu ăn
- 10 ml dầu điều
- 1 muỗng canh giấm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Sơ chế cua:Cua đồng mua về rửa thật sạch với nước rồi ngâm cua với nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Cua ngâm xong thì vớt ra, bóc mai và yếm của cua ra, mai và thân của để riêng còn phần yếm cua thì bỏ đi. Dùng tăm tre để lấy gạch trong mai cua, để riêng ra bát nhỏ.Cho phần thân cua vào máy xay với ít muối hạt và 350ml nước lọc. Xay đến khi nhuyễn thì đem lọc qua rây để loại bỏ vỏ cứng của cua.
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng rồi ướp với 1 chút hạt nêm và gừng.
- Hành khô bóc vỏ, cát lát mỏng.
- Rau muống nhặt rồi rửa sạch, cắt khúc 7 – 10 cm.
- Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ.
Bước 2: Chế biến
- Đun phần nước cua vừa lọc được, khuấy đều theo một hướng để gạch cua không bị bén đáy nồi.
- Đậy vung nồi, chờ gạch cua nổi lên rồi vớt ra bát, để riêng.
- Chia đôi nồi nước cua, phần thứ nhất dùng để chần thịt, rau và bánh đa.Phần nước dùng còn lại dùng để chế biến thành canh ăn kèm với món bánh đa trộn.
- Chuẩn bị 1 chiếc chảo, phi thơm 1 chút hành phi với dầu điều rồi cho ¾ bát gạch cua vào xào sơ, cho ra bát, để riêng.
- Vẫn chảo đó, bạn xào cà chua cùng chút dầu ăn rồi cho phần gạch cua còn lại vào, cà chua chín thì đổ hết vào nồi canh ăn kèm. Đun sôi nước canh lại là được.
- Đậu và chả cá chiên vàng đều các mặt. Cắt chả cá thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành khô chiên vàng rồi vớt ra, để ráo dầu.
- Lạc rang chín, giã dập.
Bước 3: Chần các nguyên liệu còn lại
- Lấy một lượng bánh đa vừa đủ rồi rửa với nước cho sạch bụi bẩn.Chần bánh đa cho chín trong nồi nước dùng rồi vớt ra.
- Chần lần lượt thịt bò và rau muống, chần tái hoặc chín.
- Giá đỗ ăn sống hoặc chần tái tùy thích.
Bước 4: Làm nước trộn và hoàn thành
- Hòa 1 muỗng canh nước mắm với ½ thìa giấm và ½ thìa đường khuấy đều cho tan để làm nước trộn. Bạn có thể gia giảm nguyên liệu để hợp với khẩu vị của bạn hơn.
- Xếp rau, chả cá, đậu chiên, gạch cua, giò tai, thịt bò vào bát, rưới mắm vừa pha rồi rắchành phi và lạc giã dập vào là hoàn thiện. Trộn đều rồi ăn kèm với 1 bát nước canh và dưa góp tùy thích.
Dinh Dưỡng
Serving: -1gSodium: 1035mgCalcium: 105mgVitamin C: 19mgVitamin A: 4703IUSugar: 2gFiber: 4gPotassium: 930mgCholesterol: 92mgCalories: 775kcalTrans Fat: 1gSaturated Fat: 7gFat: 28gProtein: 40gCarbohydrates: 89gIron: 5mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!