Sơ chế nguyên liệu
Lòng non rửa sạch. Cho muối, chanh hoặc giấm vào và bóp đều để lòng non bớt nhớt. Bóp liên tục trong vòng 5 phút rồi mang đi rửa sạch. Nhớ rửa cả bên trong ruột bạn nhé.
Luộc lòng non
- Bắc một nồi nước sôi để luộc lòng, cho thêm vài lát gừng .Khi nước sôi thì cho lòng vào luộc. - Không cần luộc lòng quá chín. Luộc tầm 5 phút rồi vớt ra và xả qua với nước lạnh.
Xào lòng non và dưa chua
- Xào qua lòng non cùng với tỏi và gia vị. Khi lòng non ngấm gia vị thì đổ ra tô. - Xào tiếp dưa chua, nêm nếm gia vị phù hợp
Xào lòng non và dưa chua
- Cho thêm lòng vào xào cùng dưa chua. -Khi chảo đã bớt nước và gia vị ngấm đều thì tắt bếp và thưởng thức.