Tai heo ngâm giấm là sự hòa quyện của các hương vị chua ngọt mặn cùng độ giòn dai rất hấp dẫn. Món này ăn kèm cơm, bún, cuốn cùng bánh tráng hay làm mồi nhấm bia rượu đều hết sẩy. Tranh thủ hôm cuối tuần vào bếp thực hiện món này để cả nhà thưởng thức. Những ngày làm việc vất vả lười nấu ăn cũng đã có hũ tai heo ngâm ăn dần rồi đó các nàng.
Tai heo không phải là bộ phận quá phổ biến như nạc, đùi, sườn, hay tim gan heo. Nhưng lại là món khoái khẩu của nhiều người bởi độ giòn dai đặc trưng lại có thể chế biến nhiều món lạ miệng. Đặc biệt vào những ngày lễ Tết, chị em nội trợ thường mua để làm các món chống ngán. Không chỉ dùng trong mâm cơm mà đem ra chiêu đãi bạn bè cũng quá hợp lý.
Tuyệt chiêu làm món tai heo ngâm giấm chua ngọt giòn dai
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
- Thau
- Hũ thủy tinh
Nguyên liệu
- 500 gram tai heo
- 20 gram hành tím
- 10 gram gừng
- 30 gram tỏi
- 5 trái ớt
- 20 gram tiêu
- 1 củ cà rốt
- 1 trái chanh
Gia vị
- muối
- đường
- giấm
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệuMua miếng tai heo ngon, cạo sạch lông, chà xát với chanh, rửa sạch lại với 2-3 lần nước muối pha loãng để khử mùi hôi.Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng nhỏ, để ráo nước.Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo.Tỏi bóc vỏ, xắt lát, hành tím bóc vỏ, 1/2 đập dập còn lại xắt lát để ngâm. Gừng cạo vỏ, đập dập.
- Luộc tai heoBắt nồi nước lên, cho hành tím, gừng, 1/2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm vào để khử mùi hôi của tai heo. Khi nước sôi lăn tăn, cho tai heo vào luộc 20 phút. Lưu ý phải để nước ngập hoàn toàn để tránh làm thành phẩm bị mốc. Nhưng cũng chỉ luộc tai heo vừa chín tới bởi chín quá khi ngâm sẽ bị chảy nhớt và mất đi độ giòn.Sau đó vớt tai heo ra thau nước đá lạnh ngâm 10 phút để làm nguội nhanh, không bị xỉn màu và tạo độ giòn.Vớt tai heo ra cho thật ráo nước rồi xắt miếng mỏng. Hãy bỏ bớt phần tai gần đầu có nhiều mỡ bởi khi ngâm sẽ làm nước dễ đông lại.
- Nấu nước ngâmCho vào nồi 400ml giấm ăn, 400ml nước lọc cùng 300gram đường, khuấy đều cho đường tan. Nấu đến khi nước sôi rồi tắt bếp và để thật nguội.
- Ngâm tai heoChuẩn bị hũ thủy tinh sạch, khô nước. Lần lượt xếp tai heo, cà rốt, tỏi, ớt, hành tím và tiêu vào. Rót từ từ nước giấm đã nguội sau đó đậy kín nắp cho vào tủ lạnh. Sau 1 tuần thành phẩm đạt độ chua là có thể mang ra thưởng thức.
Lưu ý
- Chọn tai heo có màu sáng, cầm trên tay săn chắc, không mềm nhũn và mùi lạ.
- Khi luộc phải chú ý để nước ngập tai heo để tránh bị nổi váng trong quá trình ngâm. Và chỉ luộc tai heo chín vừa tới bởi khi quá chín sẽ dẫn đến bị nhớt rất khó ăn.
- Chọn hũ thủy tinh thay hũ nhựa vừa tăng tính thẩm mỹ lại đảm bảo an toàn sức khỏe. Nên vệ sinh hũ bằng cách tráng qua nước sôi và dùng khăn sạch lau khô.
- Mỗi lần gắp tai heo ngâm giấm, bạn hãy dùng đũa sạch rồi đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Chỉ gắp đủ lượng dùng mỗi lần, tuyệt đối không cho lại vào hũ phần dùng thừa.
Dinh Dưỡng
Món ngon khác
Tai heo chỉ cần đem luộc và cuốn cùng bánh tráng và chấm mắm nêm là ngon số dzách. Hay các chị em có thể học theo công thức làm món tai heo sốt Thái Bếp đã chia sẽ. Chắn chắn sẽ khiến ai cũng mê mẩn hương vị cay nồng cùng độ giòn dai sần sật của tai heo.
Lời kết
Tai heo ngâm giấm có thể dùng làm món khai vị trong những dịp hẹn hò bè bạn, đồng nghiệp hay người thân. Món độc đáo mà cách làm lại quá đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm và giá lại bình dân. Vậy thì còn ngần ngại gì mà không lăn vào bếp để có khách là mang ra đãi ngay thôi chị em.
