Pate gan gà là món tuy cũ mà mới Bếp xin giới thiệu đến các chị em nội trợ. Nếu gia đình bạn đều là tín đồ của pate với ổ bánh mì nóng giòn cho buổi sáng đầy năng lượng. Hay lâu lâu thay đổi ăn kèm xôi và cơm trắng vậy nên học ngay công thức làm từ nguyên liệu chính là gan gà. Với những bí quyết nho nhỏ sau đây chắc chắn sẽ tạo nên những miếng pate ăn một lần nhớ mãi.
Gan gà được biết đến là một trong những thực phẩm giàu hàm lượng vitamin A bậc nhất. Đây là dưỡng chất rất quan trọng giúp cho đôi mắt tinh anh, phòng ngừa nhiều bệnh liên quan như cận thị…Ngoài ra, chất sắt, kẽm, selen…còn ngăn ngừa nhiều căn bệnh cho các lứa tuổi đặc biệt với những ai thiếu máu. Với món pate lại càng giàu giá trị dinh dưỡng bởi kết hợp cùng thịt heo, bơ thực vật…
Pate gan gà nhà làm thơm ngon, béo ngậy ai cũng thích
TRANG THIẾT BỊ
- nồi hấp
- Tô
- Khuôn hấp
- Giấy bạc
Nguyên liệu
- 400 gram gan gà
- 300 gram thịt nạc
- 100 gram thịt ba rọi
- 30 gram hành tím
- 50 gram bánh mì
- 20 gram tỏi
- 150 gram bơ thực vật
- 1 bọc sữa tươi không đường
Gia vị
- dầu ăn
- muối
- hạt nêm
- đường
- tiêu xay
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệuGan gà mua về cắt bỏ phần mật và gân, rửa sạch rồi cho vào thau. Đổ 1/2 bọc sữa tươi không đường vào ngâm để loại bỏ độc tố. Sau đó vớt gan ra rửa sạch 2-3 lần nước sạch rồi xắt làm 3 và cho vào rổ cho ráo nước.Thịt heo rửa sạch, xắt nhỏ rồi cho muối vào chà và rửa 2-3 lần nước sạch rồi để ráo. Sau đó cho vào máy xay nhuyễn và ướp 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm và tiêu xay, trộn đều để thịt thấm gia vị.Phần thịt ba rọi cũng chà với muối để khử mùi, rửa sạch lại rồi xắt lát thật mỏng.Củ hành tím và tỏi bóc vỏ cho vào máy xay nhuyễn.Bánh mì xẻ nhỏ, cho vào ngâm cùng 1/2 bọc sữa tươi còn lại ngâm khoảng 2-3 phút rồi vớt ra ngoài.
- Xào nguyên liệuBắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng, tiếp tục cho 100gram bơ vào nấu đến khi bơ chảy hoàn toàn. Cho tiếp 1/2 hành tỏi xay nhuyễn vào phi thơm rồi cho gan vào xào đến khi săn lại. Lưu ý không xào gan gà chín quá sẽ làm thành phẩm bị khô. Nêm nếm gia vị gồm 1/3 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe hạt nêm. Đảo đều rồi đổ gan gà ra tô.Cho vào chảo dầu ăn và lượng bơ còn lại, khi bơ tan cho thịt heo xay nhuyễn vào xào. Thịt săn cho hỗn hợp hành tỏi xay nhuyễn vào đảo đều. Cuối cùng cho bánh mì vào và đảo lần cuối cho thịt chín hoàn toàn rồi tắt bếp.
- Xay nguyên liệuCho gan gà đã xào vào máy xay nhuyễn, đổ ra ngoài rồi cho thịt và bánh mì vào xay. Sau đó, đổ phần gan vào xay lần nữa cùng 1 muỗng canh tiêu xay. Không cho gan và thịt vào xay cùng lúc bởi thịt lâu nhuyễn hơn.
- Hấp pateĐổ nước vào nồi hấp và nấu nước sôiChuẩn bị khuôn thủy tinh đã được tráng qua nước sôi và để ráo hoàn toàn. Phết lớp dầu ăn lên khuôn để không dính, xếp lớp thịt ba roi dưới khuôn. Đổ hỗn hợp đã xay lên rồi xếp thêm lớp thịt ba rọi nữa để phủ kín pate rồi dùng giấy bạc bọc kín lại. Lưu ý không đổ quá nhiều nguyên liệu vởi pate chín sẽ nở lên. Khi nước trong nồi hấp sôi, cho các khuôn pate vào đậy nắp lại và hấp trong vòng 1 tiếng. Đủ thời gian tắt bếp và đợi nồi nguội hoàn toàn mở nắp lấy pate ra ngoài sẽ không bị đen.
- Thành phẩmNhững khuôn pate gan gà hấp dẫn đang đợi bạn và gia đình thưởng thức.
Lưu ý
- Với gan gà chọn miếng có màu đỏ sẫm, ấn tay vào có độ đàn hồi và không có mùi khó chịu.
- Chọn thịt nạc và ba rọi có màu đỏ hồng, phần mỡ có màu trắng đục. Không mua miếng thịt có màu xanh nhạt, thâm đen…ngửi có mùi hôi. Đừng quên kiểm tra độ đàn hồi của miếng thịt để chắc chắn thịt mới.
Dinh Dưỡng
Món ngon
Gan gà với nhiều lợi ích có thể chế biến rất nhiều món ăn khác nhau vô cùng hao cơm. Ngoài ra nếu là tín đồ của pate, bạn có thể tham khảo công thức từ nguyên liệu gan heo của Bếp. Thay vì mua những hộp pate làm sẵn dù tiện lợi nhưng lại không an toàn khiến bạn cứ lo ngại. Hãy trổ tài đảm đang nhé các nàng nội trợ!
Lời kết
Pate gan gà với màu đỏ thu hút cùng vị béo ngậy và mềm chuẩn theo khẩu vị của người Việt. Đừng quên chuẩn bị những món đồ “bồi” như dưa chua ăn chống ngán và chén tương ớt. Đừng quên ngoài bánh mì, có thể kết hợp cùng dĩa xôi hay cơm trắng nóng hổi. Chúc các bạn thành công với công thức này!
