Thịt nướng luôn nằm trong top những món ăn gây sự hấp dẫn nhất nhì cho vị giác mọi lứa tuổi. Tuy nhiên làm cách nào để những miếng thịt tỏa mùi thơm cùng vị mềm ngon như nhà hàng không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây Bếp xin bật mí tất tần tật bí quyết chọn nguyên liệu. Đến công thức tẩm ướp, bước quan trọng nhất quyết định đến thành công của các món thịt nướng. Tham khảo và áp dụng ngay cho những buổi tiệc vừa ngon, bổ lại an toàn ngay tại căn nhà yêu thương của mình nhé!
Công đoạn chọn nguyên liệu
Việc chọn thực phẩm ngon không chỉ đảm bảo sức khỏe cả nhà mà còn góp phần giúp món ăn trọn vị. Đặc biệt với những món thịt nướng, công đoạn chọn nguyên liệu quan trọng không kém công thức tẩm ướp. Bỏ túi cách chọn từng loại thịt được chia sẽ bên dưới đây:
- Với thịt heo: chọn miếng có phần nạc và mỡ tương đương, không nhiều hay ít mỡ lẫn nạc. Bởi nhiều nạc miếng thịt sẽ khô còn nhiều mỡ ăn dễ bị ngấy. Và chọn thịt có màu hồng tươi, không quá nhạt hay quá đỏ và có độ đàn hồi cao. Miếng thịt nhợt nhạt, có mùi ôi lại chảy dịch và không có đàn hồi là miếng cũ.
- Với thịt bò: mua phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi có màu sáng và độ đàn hồi. Như vậy món thịt bò nướng sẽ thơm ngon lại mềm và ngon ngọt.
- Với thịt gà: với những con gà được làm sẵn bạn nên nhìn vào phần đùi còn săn và co lại là gà ngon. Đồng thời ức to, chân có màu vàng tươi và đầu hồng tươi đồng thời mào không bị tụ máu bầm.
Cách ướp thịt ngon
Khi ướp gia vị, đặc biệt với các món thịt nướng cần ướp theo thứ tự để đảm bảo độ thấm cần thiết. Thời gian ướp với thịt heo và gà là khoảng 30 phút còn thịt bò nguyên khối là 10 phút. Với thịt thái lát hoặc băm nhuyễn chỉ cần ướp khoảng 5 phút hoặc không cần ướp gia vị.
- Đầu tiên là các gia vị mặn gồm muối, nước mắm, nước tương và các loại hạt nêm.
- Tiếp theo là các gia vị ngọt như đường, bột ngọt…
- Đến các gia vị tạo mùi như rượu trắng, hành lá, tỏi băm, mè, tiêu xay…
- Cho tiếp các gia vị cay như ớt tươi, ớt bột…
- Cuối cùng là các gia vị không mùi gồm dầu ăn, mỡ…
Cách nướng thịt
Bước cuối cùng để tạo nên buổi tiệc với các món thịt nướng ngon là cách nướng đúng chuẩn. Bạn không nên chọn vỉ làm bằng chất liệu nhôm bởi sẽ gây ra phản ứng gây hại cho cơ thể. Chọn những vĩ bằng thép không gỉ để đảm bảo an toàn sức khỏe và không nên lật trở thịt nhiều lần. Đồng thời dùng cọ phết dầu liên tục để thịt chín nhanh và mềm ngon hơn. Nếu nướng bằng than hãy để cháy hết còn phần than đỏ mới để thịt lên. Còn dùng lò nướng thì đừng quên chén nước bằng thủy tinh hay sành sứ để thịt mềm hơn.
Một số lưu ý quan trọng
Ngoài các gia vị cơ bản, bạn có thể thêm rượu trắng, mật ong và nước dừa tươi để món thịt thêm hấp dẫn. Với rượu công dụng quan trọng nhất là khử mùi tanh hay bất cứ mùi khó chịu của các loại thịt. Với mật ong giúp tạo màu đẹp cũng như vị ngọt lại ít bị cháy khét như đường. Với nước dừa được nhiều chị em nội trợ yêu thích bởi độ ngọt thanh đồng thời tạo màu nâu và độ săn chắc cho miếng thịt.
Khi nướng thịt, bạn nên chuẩn bị thêm một số loại củ quả để vừa cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho mọi người. Bạn có thể trổ tài tạo hình đẹp mắt xiên que như ngoài hàng để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Và lại chống ngán nếu cơ thể cùng lúc nạp quá nhiều đạm.
Lời kết
Người nội trợ hiện đại sẽ không ngại bất cứ món nào đúng không chị em? Từng miếng thịt heo, bò, gà ngon khó cưỡng với hương thơm lên tận mũi sẽ khiến ai cũng thích thú. Đừng quên chia sẽ thành quả và đồng hành cùng Bếp để mỗi chúng ta đều là siêu đầu bếp tại gia.
