Chè khoai dẻo là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị ngọt ngào và giá trị dinh dưỡng đối với sức khỏe. Món chè này đang ngày càng trở nên phổ biến với những viên khoai đủ màu ngọt bùi, dai dai, quyện với nước cốt ngọt mà thơm, ai ăn cũng mê. Đặc biệt là cách làm món chè khoai dẻo này lại không hề khó. Nếu bạn chưa biết đến công thức nấu chè khoai dẻo thơm ngon chuẩn vị thì còn chần chừ gì mà không cùng Bếp bắt tay ngay vào thực hiện thôi nào.
Chè khoai dẻo ngon tuyệt cả nhà ai cũng mê
Nguyên liệu
- 150 gram khoai lang vàng
- 150 gram khoai lang tím
- 150 gram khoai môn
- 180 gram bột năng
- 115 gram đường cát
- 300 gram đường thốt nốt
- 20 gram bột sương sáo
- 1 bó lá dứa
- 1 củ gừng
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế khoai: Bạn đem rửa thật sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp đến bạn lấy dao hoặc nạo cạo vỏ khoai thật sạch, ngâm với nước muối pha loãng từ 10 – 15 phút để khoai không bị thâm khi chế biến. Bạn vớt khoai ra rổ để ráo nước, cắt khoai thành những miếng nhỏ hình vuông vừa ăn.
Làm chè khoai dẻo
- Xếp khoai cho vào nồi hấp cách thủy, hấp khoai với lửa lớn trong 10 phút đến 15 phút, đến khi khoai chín là được. Tuy nhiên, cần nhào khoai với bột khi khoai còn nóng, do đó bạn cứ để khoai trong nồi hấp, nhào loại nào thì lấy loại đó.
- Khoai lang vàng nóng, cho 60 gr bột năng, 20 gr đường cát, dằm đều, nhào bột và khoai, trong quá trình nhào, nếu bột khoai khô, cho thêm từng chút nước, nhào kỹ. Hai loại khoai còn lại làm tương tự.
- Nhào đến khi bột khoai mịn, nắn lại thành viên nhỏ hoặc vê thành miếng tròn dài, tạo hình những viên vừa phải. Đối với khoai lang tím và khoai môn, lượng bột năng cho vào giống như khoai lang vàng, nhưng lượng đường cho vào nhiều hơn chút là 30 gr (vì khoai vàng ngọt hơn). Tuỳ ý thích nếu muốn khoai dẻo hơn thì tăng lượng bột năng, lượng nước cho vào cũng nhiều hơn.
- Vớt ra khỏi nước đá rồi trộn 15g đường để khỏi dính
- Thạch sương sáo: cho 200 ml nước lọc vào cùng 20 gr bột sương sáo, khuấy tan bột. Bạn cho vào nồi 200ml nước trắng, đun sôi, khi sôi cho vào 20 gr đường cát, khuấy tan đường. Tiếp đó cho nước sương sáo vào nồi, khuấy liên tục, đến khi chuyển màu trong là được. Sau đó nhanh tay cho vào hộp đựng.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Cho 300 gr đường thốt nốt vào nồi có một lít nước, bỏ gừng vào, đun trên lửa lớn. Khi nước nóng thì cho lá dứa vào, đun sôi 5 phút, tắt bếp, vớt lá dứa bỏ đi.
Thành phẩm
- Cắt nhỏ thạch sương sáo, xếp khoai dẻo, thạch sương sáo vào chén, chan nước đường thốt nốt lên và thưởng thức. Có thể chan thêm nước cốt dừa ăn kèm hay thêm đá nếu muốn ăn lạnh.
Video
Ghi chú
- Việc chọn lựa các loại khoai khác là một trong những cách làm chè khoai dẻo nhiều màu được nhiều người áp dụng để tăng tính thẩm mỹ cho món chè.
- Khi chọn khoai bạn chú ý chọn những củ lành lặn, không bị sâu, dập.
- Thạch sương sáo, nước đường thốt nốt bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, khoai dẻo sau khi luộc chín để ở nhiệt độ phòng.
Dinh Dưỡng
Món chè khoai dẻo có màu sắc rất đẹp mắt, hương vị thơm ngon khó cưỡng. Ăn một miếng có cảm giác chè tan chảy trong miệng, các nguyên liệu hòa quyện với nhau hoàn hảo. Khoai lang, khoai môn mềm mịn, thạch sương sáo giòn giòn cùng với đó là nước cốt dừa béo ngậy chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho những ai đã từng thưởng thức. Bếp hy vọng với những chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn có thể thực hiện thành công được món chè khoai dẻo thơm ngon cho cả gia đình.
Leave a Reply