Món nướng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, nhất là trong thời tiết giá lạnh của mùa đông này. Ướp nguyên liệu cho các món nướng là công đoạn quyết định hơn 80% thành công và vị ngon của các món nướng. Và bí quyết để mang tới một món nướng đúng điệu cho gia đình nằm ở những yếu tố như: nguyên liệu tươi, tỷ lệ gia vị chuẩn, nước ướp vừa đủ với số lượng thực phẩm và người ăn, ướp đủ thời gian và phù hợp khẩu vị mọi người.
Các bạn nên lựa chọn nguyên liệu đảm bảo các tiêu chí tươi ngon – sạch sẽ – đảm bảo. Nếu không lựa chọn kỹ càng, nguyên liệu kém chất lượng thì dù có tẩm ướp ngon đến mấy cũng không thể tạo ra món nướng ngon được.
Về thời gian ướp, các bạn nên ướp ít nhất 4 tiếng trước khi nướng. Nếu có nhiều thời gian, nên ướp khoảng 6 – 8 tiếng, bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Mỗi nguyên liệu cần được nêm ướp riêng, không nên gộp chung lại để ướp. Sau đây, Bếp xin được giới thiệu tới các bạn một số cách ướp nguyên liệu để chuẩn bị các món nướng từ các thực phẩm quen thuộc hàng ngày của chúng ta.
ƯỚP THỊT
Trước tiên, các bạn cần chuẩn bị 1 củ hành tây, 5 củ hành khô, 5 cây sả, 2 củ tỏi. Tất cả các nguyên liệu đó phải rửa rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào máy xay, bỏ bã. Sau đó, các bạn cắt thịt thành những miếng lớn, để một bên. Lấy nước cốt nguyên liệu đã làm ở trên, cho thêm nước mắm, tiêu, đường, muối, ngũ vị hương, mật ong, dầu hào trộn đều thành hỗn hợp ướp. Cho thịt vào bóp đều cho gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt, cuối cùng sắp thịt ra khay theo từng miếng và rưới nước ướp lên, ướp ít nhất 4 tiếng.
ƯỚP SƯỜN
Để có thể làm món sườn nướng thơm ngon, các bạn cần chuẩn bị một hỗn hợp nước cốt gồm: mật ong, tiêu, xì dầu, dầu mè, nước mắm, hành tím, tỏi, nước cốt dừa, cam tươi. Về nguyên liệu chính là sườn, chúng ta nên lựa chọn sườn sụn tươi ngon, sườn sau khi đã rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Cuối cùng là cho sườn vào hỗn hợp trộn đều hoặc tẩm ướp từng miếng để gia vị ngấm kĩ.
ƯỚP HẢI SẢN
Hải sản nướng thực sự là một món nướng đỉnh nhất trong các món nướng. Muốn có một mâm hải sản nướng thơm ngon, các bạn cần chuẩn bị các gia vị như: tỏi, ớt, sa tế, hành khô, đường muối, dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, dầu hào… Hải sản mua về cần được làm sạch, sau đó các bạn có thể cho lần lượt từng nguyên liệu vào ướp hoặc có thể rưới đều nước cốt lên hải sản.
ƯỚP GÀ
Trước khi ướp gà, các bạn cần ngâm nguyên liệu vào nước muối, rửa sạch cặn bẩn và chần qua nước nóng. Để cho gà bớt nước sau đó cho vào hỗn hợp ướp gồm mật ong, xì dầu, dầu hào, dầu mè, đường, ớt bột, tỏi, sả, gừng. Để sốt ngấm vào gà tốt nhất, nên rưới sốt lên từng miếng gà. Nếu các bạn ướp để nướng ngay thì không cần bọc bằng giấy bạc. Ngược lại, nếu ướp gà để qua đêm cần bọc thật kỹ càng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Như vậy, hôm nay Bếp đã chia sẻ cho các bạn những bí quyết để có thể nêm ướp được các món nướng đơn giản tại nhà. Hi vọng rằng, sau bài viết này, các chị em nội trợ có thể chế biến cho gia đình nhỏ của mình một mâm món nướng không những thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Hãy luôn đồng hành và theo dõi các bài viết của Bếp các bạn nhé.
Leave a Reply