Nói đến miền đất phương Nam ta nghĩ ngay đến hệ thống kênh rạch, sông suối chằng chịt khắp vùng cung cấp rất nhiều thủy sản đa dạng. Có lẽ bắt nguồn từ sự phong phú của các loại thủy sản thiên nhiên này mà văn hóa ẩm thực của nơi đây rất đa dạng, nhiều cách chế biến nấu nướng độc đáo và đậm đà. Cá kho tộ – Món ăn đậm đà, thơm ngon cũng có nguồn gốc từ miền đất thú vị này.
Cá kho tộ có hương vị cá ngọt mềm, thơm ngậy, chút mằn mặn của nước mắm se se vị cay của ớt đã tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Với công thức đơn giản của Bếp Xưa dưới đây, bạn sẽ dễ dàng nấu được món ăn ngon cho bữa cơm gia đình.
Hướng dẫn cách làm cá kho tộ thơm ngon
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi đất
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- 600 g cá lóc
- 25 g tỏi
- 1/2 củ hành tây
- 30 g 30g hành tím
- 33 g tiêu xay
- 2-3 quả ớt
- 2-3 nhánh hành lá
Gia vị kho
- 5 muỗng nước mắm
- 1 muỗng đường
- 1/3 muỗng bột ngọt
- 1/2 muỗng nước màu
Các bước thực hiện
Sơ chế cá
- Rửa sạch cá, cắt khúc vừa ăn, làm sạch ruột cá và các đường mạch máu để cá bớt tanh. Rửa cá với gừng và muối sẽ giúp cá bớt tanh.
Ướp cá
- Đập dập tỏi, hành rồi cho vào tô ướp cá cùng với ớt và tiêu xay.Pha nước chấm: Cho vào tô các gia vị lần lượt là nước mắm, đường, bột ngọt, nước màu, 2 muỗng nước lọc. Khuấy đều rồi rưới lần lượt lên cá.Trộn đều và ướp cá khoảng 15-20 phút để gia vị ngấm đều trên cá.
Kho cá
- Cho vào nồi đất một muỗng dầu ăn.Cắt lát nửa củ hành tây rồi lót bên dưới đáy nồi đất. Hành tây giúp tăng thêm độ ngọt, thơm cho cá và ki kho cá sẽ không bị dính đáy.Cho cá đã ướp vào nồi, rưới phần sốt và tỏi bên trên bề mặt cá. Có thể cho vào khúc hành lá lên trên.
Lưu ý
- Cá ngon nhất khi ăn nóng.
- Khi ăn nên ăn trực tiếp cá ở nồi đất để giữ trọn hương vị và độ nóng của cá.
Dinh Dưỡng
Có nguồn gốc từ miền Nam nhưng qua thời gian, cá kho tộ đã trở thành món ăn yêu thích và phổ biến trên khắp mọi miền đất nước Việt Nam ta. Nhờ hương vì đậm đà, màu sắc bắt mắt, cá kho tộ cũng dành được nhiều lời khen ngợi của các báo nước ngoài và nằm trong những món hải sản đáng để thưởng thức.
Bữa cơm hôm nay bạn ăn gì? Hãy thử chế biến món cá kho tộ thơm ngon và thưởng thức cùng những người thân yêu nhé!
>>> Tìm hiểu thêm: Cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc dẻo ngon
