Ốc xào măng là món ăn không còn xa lạ với mỗi gia đình người Việt. Nếu còn chưa biết cách nấu sao cho ngon thì hôm nay bạn hãy cùng thực hiện món ăn này với Bếp nhé.
Ốc xào măng
Thịt ốc giòn giòn, ngậy ngậy lại được chung hòa với măng chua chua, cay cay đem lại sức hút khó cưỡng cho cả gia đình. Thế nhưng để thực hiện được món ăn lại không quá cầu kì, cùng Bếp khám phá công thức ngay nhé!
Nguyên liệu
- 1 kg ốc nhồi
- 350 gram măng lá
- 2 quả ớt hiểm
- 1 củ tỏi tươi
- ½ củ gừng tươi củ vừa
- 20 gram hành lá
- 20 gram mùi tàu
Gia vị: nước mắm, rượu trắng, dấm, dầu ăn, hạt nêm, muối, bột nêm,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc bạn mua từ chợ về thì rửa sạch bùn đất trên vỏ ốc.Ngâm ốc 4 – 5 tiếng trong chậu chậu nước vo gạo có cắt thêm vài lát ớt. Trong quá trình ngâm nên thay nước ngâm 2 – 3 lần để ốc sạch hơn. Khi ngâm xong, bạn vớt ốc ra và rửa lại nhiều lần dưới vòi nước để ốc sạch hẳn.
- Đun sôi một nồi nước rồi thả măng vào luộc ở lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ chất độc còn tồn ở trong măng.
- Vớt măng ra rổ và xả lại dưới vòi nước sạch. Dùng dao tước măng thành sợi măng vừa ăn rồi tiếp tục ngâm măng trong nước lạnh trong thời gian làm ốc.
- Hành lá và mùi tàu bạn cắt bỏ chân sau đó rửa sạch, thái nhỏ.
- Tỏi và gừng bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
- Rửa sạch ớt sau đó xẻ rọc quả theo chiều dọc, bỏ chỉ và hạt ớt rồi thái ớt thành các lát mỏng.
Bước 2: Luộc ốc
- Cho ốc vào nồi cùng nửa bát con nước và nửa thìa cà phê muối. Luộc ốc vừa chín tới đổ ốc ra rổ, dùng kim hoặc tăm nhọn khều lấy lưỡi ốc (không nên luộc ốc chín quá sẽ làm ốc bị teo nhỏ và khó khều)
- Phần nước luộc ốc bạn giữ lại, gạn lấy nước trong để xào cùng ốc.
- Rửa sạch lưỡi ốc với muối và 1 chút rượu trắng đến khi hết nhờn và bẩn.
Bước 3: Xào ốc và măng
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho nửa phần tỏi, ớt và gừng băm nhỏ vào. Đổ măng vào xào săn, nêm thêm một chút gia vị cho vừa miệng rồi trút măng ra đĩa.
- Tiếp tục bắc chảo lại bếp, đổ phần tỏi, ớt và gừng còn lại vào phi thơm, rồi cho ốc vào xào cho chín, nêm gia vị vừa miệng rồi đổ phần măng vừa xào vào đảo chung. Đảo trên lửa vừa và nhanh tay để các nguyên liệu được trộn đều với nhau.
- Đổ phần nước luộc ốc trước đó vào chảo. Vặn lửa lớn hơn, và đảo đều tay đến khi nước trong chảo cạn thì hạ nhỏ lửa, thêm hành tươi và mùi tàu rắc lên rồi tắt bếp là hoàn thành rồi.
Dinh Dưỡng
Sodium: 182mgCalcium: 36mgVitamin C: 3mgVitamin A: 316IUSugar: 2gFiber: 1gPotassium: 1041mgCholesterol: 125mgCalories: 244kcalMonounsaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gSaturated Fat: 1gFat: 4gProtein: 42gCarbohydrates: 8gIron: 9mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!
Một số món xào rất ngon khác bạn nên thử
Đậu que xào tôm
Đậu que xào tôm thành phẩm sẽ có màu sắc bắt mắt và vị ngọt tự nhiên từ đậu que và tôm. Ngon nhưng lại rất dễ làm, cùng Bếp thực hiện món ăn này ngay nhé.
Xem cách làm
Cách làm nấm bào ngư xào sả ớt
Nấm bào ngư xào sả ớt là một trong những cách chế biến thông dụng nhất của nấm bào ngư. Món ăn này cực ngon, dễ dùng, không ngán. Bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn chay hay mặn kết hợp với thịt, hải sản. Nấm mềm thơm kết hợp cùng sả ớt cay cay, mặn mặn chắc chắn sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn vô cùng ngon miệng.
Xem cách làm
Lợi ích của việc thường xuyên ăn ốc bươu
Ốc bươu đem lại nhiều lợi ích mà không phải ai cũng biết. Theo y học cổ truyền, thịt ốc bươi chủ yếu là chất đạm, mỡ, cacbua hydrat, sắt, photpho, các loại vitamin A, B2,… đều là các dưỡng chất có ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe.
Lời kết
Cách làm món ốc xào măng nhìn qua có vẻ hơi cầu kì, thế nhưng nếu đã quen tay thì sẽ không quá khó. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với Bếp nhé!
