Mực xào cần tỏi là món ăn được rất nhiều gia đình yêu thích. Mực còn chứa nhiều protein và khoáng chất nên khi kết hợp cùng các loại rau khác sẽ tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngon và lạ miệng. Tuy nhiên khi nấu, mực rất dễ bị tanh, ra nước. Vậy bí quyết để nấu món mực xào cần tỏi như nào cho giòn, không bị tanh là gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay dưới đây nhé.
Mực chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ cơ thể hình thành hồng cầu trong máu, cung cấp protein cho cơ thể, ngăn ngừa viêm khớp, tốt cho hệ tim mạch, bổ huyết. Vitamin B2 có trong mực giúp khống chế các cơn đau nửa đầu.
Mực xào cần tỏi
TRANG THIẾT BỊ
Nguyên liệu
- 300 gram mực ống hoặc mực lá
- 1/2 củ hành tây
- 2 quả cà chua
- 3 – 4 cây cần tây, tỏi tây
- 1 củ tỏi
- 2 – 3 quả ớt
- 100 ml rượu trắng
- Gia vị : dầu ăn, mắm, tiêu, hạt nêm,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực mua về làm sạch và cắt bỏ những bộ phận không ăn được như túi mực, mắt mực, mai mực, răng mực (cục tròn cứng ở trên đầu), rửa với nước sạch, rồi ướp một chút rượu trắng để khử mùi tanh, rửa sạch lại bằng nước, để ráo.Thái mực thành những khoanh tròn vừa ăn (có thể dùng kéo cắt tỉa vài đường để khi xào lên miếng thịt mực được đẹp mắt), rồi chần mực sơ qua với nước sôi.
- Hành tây, cà chua rửa sạch, thái múi cau mỏng.
- Cần tây và tỏi tây thái khúc dài khoảng 3 – 5 cm.
- Tỏi và ớt xay nhỏ, lấy nửa quả ớt thái chéo hình khoanh nhỏ để món ăn thêm bắt mắt.
Bước 2: Xào mực
- Phi thơm tỏi và ớt vừa xay với chút dầu ăn rồi cho mực vào xào. Nêm thêm 1 chút hạt nêm và nước mắm, chú ý nêm thật ít vì mực đã có vị mặn sẵn. Mực vừa săn lại thì để ra đĩa.
- Tiếp tục cho cà chua và hành tây vào xào trước, tiếp đó là ớt thái nhỏ, cần tây và tỏi tây (cho thêm chút nước cho đỡ cháy). Nêm gia vị, các nguyên liệu chín tái thì đổ mực vào đảo cùng cho ngấm đều gia vị rồi múc món ăn ra đĩa ngay. Rắc thêm chút tiêu là món ăn hoàn thành rồi.
Lưu ý
Dinh Dưỡng
Lưu ý khi chọn mua mực
Khi chọn mực nên chọn những con mực có mình dày, nang to, trắng trong, thịt chắc, lớp màng bao quanh toàn thân mực, mắt mực có màu xanh đen. Nếu mực còn sống có thể thấy các xúc tua của mực vẫn bám tay, trên thân óng ánh, đổi màu liên tục.
Còn mực ôi là con mực thân đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân và mùi rất tanh.
Món ngon khác từ mực
Lời kết
Mực xào cần tỏi là món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, hãy mau chóng trổ tài đổi món cho gia đình mình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.
