Gỏi cá trích là món “quốc hồn quốc túy” nổi tiếng của đảo Ngọc xinh đẹp. Một lần đến với Phú Quốc nếu không thưởng thức món này là uổng cả chuyến du lịch. Còn nếu đã thử qua một lần sẽ khiến bạn vấn vương mãi hương vị độc đáo này. Nếu đã lỡ tương tư đặc sản này cùng Bếp thực hiện ngay để cả nhà thỏa cơn nghiện nhé.
Cá trích chứa lượng lớn omega 3, các loại khoáng chất cùng các nhóm vitamin B12 và D. Nhờ vậy làm giảm viêm mãn tính, tim mạch, triệu chứng lão hóa , đái tháo đường và xương khỏe mạnh. Kali và vitamin B6 có trong loại cá này lại có vai trò quan trọng trong các hoạt động của hệ thần kinh. Hàm lượng sắt giúp hỗ trợ việc tạo hemoglobin- protein giúp tế bào hồng cầu luôn phát triển tốt nhất.
Công thức chế biến món gỏi cá trích trứ danh Phú Quốc
TRANG THIẾT BỊ
- Tô, dĩa, chén
Nguyên liệu
- 500 gram cá trích
- 100 gram dừa nạo
- 1 củ hành tây
- 3 trái chanh
- 50 gram đậu phộng
- 3 trái ớt
- 1 củ tỏi
- 500 gram bún tươi
- bánh tráng
- rau sống
Gia vị
- đường
- muối
- nước mắm Phú Quốc
Các bước thực hiện
- Sơ chế và phi lê cá trích Cá trích tươi mua về rửa sạch với nước, đánh sạch vảy, loại bỏ hoàn toàn đuôi, mang, đầu và ruột, kể cả phần bụng cá. Sau đó cho vào thau nước cốt chanh pha loãng, ngâm trong 5 phút để loại bỏ mùi tanh.Tiếp tục lau sạch nước trên mình cá để quá trình phi lê dễ dàng. Dùng một tay ấn chặt mình cá, tay còn lại dùng dao rạch sâu và phần thịt. Khi dao chạm phần xương, trở ngang lại rồi di chuyển dao dọc theo sát phần xương. Khi lóc được 2/3 miếng cá, dùng dao đâm xuyên cá, một tay ghì mạnh dao còn tay kia kéo mạnh thớ thịt xuống phần đuôi để tách phần thịt cá ra. Thực hiện hết phần nguyên liệu còn lại.
- Sơ chế các nguyên liệu khácHành tây bóc vỏ, xắt mỏng cho vào ngâm nước để loại bớt vị hăng.Ớt rửa sạch, tỏi bóc vỏ cho vào máy xay nhuyễn.Chanh chẻ đôi, vắt lấy nước cốt.Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, đập nhuyễn.Rau sống loại bỏ lá hư, rửa và ngâm với nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa sạch và để ráo.Bún tươi trụng sơ qua nước ấm.
- Uớp cá Bắt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh nước mắm Phú Quốc cùng 2 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đường tan ở lửa nhò, chia làm 2 phần.Một phần cho vào 2 muỗng canh nước cốt chanh và 2/3 phần tỏi và ớt xay nhuyễn. Cho cá trích phi lê vào trộn đều và ướp 15 phút
- Làm nước chấmVới phần nước mắm còn lại cho vào lượng nước cốt chanh và tỏi ớt xay rồi khuấy đều. Cuối cùng cho 1/2 đậu phộng vào.
- Thành phẩmGắp cá trích ra dĩa, cho hành tây, đậu phộng và dừa nạo lên. Gọn dĩa rau sống, bún tươi và chén nước chấm, gói bánh tráng cho tất cả vào và thưởng thức.
Lưu ý
Dinh Dưỡng
Món cá trích ngon
Cá trích là loại cá có giá trị dinh dưỡng cao mà giá thành lại phù hợp với thu nhập nhiều gia đình. Do đó, chị em nên bổ sung thường xuyên vào khẩu phần ăn để vừa kích thích khẩu vị. Lại giúp cả nhà bổ sung nhiều dưỡng chất sau những giờ làm việc và học tập mệt mỏi. Tiêu biểu như cá trích kho, sốt cà… bình dân nhưng rất thơm ngon và hao cơm.
Lời kết
Gỏi cá trích luôn có sức hấp dẫn khiến mỗi người dù là hội sợ đồ sống vẫn phải mê mệt. Vậy nếu chưa có dịp đến với thành phố đảo đầu tiên của Việt Nam, bạn hãy thử trổ tài theo công thức trên. Anh xã sẽ thích thú khoe với bạn bè về người vợ đảm đang này. Và sẽ nhờ bạn vào bếp chế biến lần thứ n để đãi các chiến hữu mồi bén này.
