Bún ốc là một trong những món ăn góp mặt trong danh sách đặc sản Hà Nội. Nếu như đã đến thăm Hà Nôi, bạn nên thử ngay món ăn này đấy. Mùi vị của nó thực sự rất hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng Bếp khám phá công thức nấu món ăn đặc biệt này nhé!
Bún ốc
Bún ốc đem lại hương vị đậm đà trên đầu lưỡi của bạn, cảm giác dai dai của thịt ốc cùng vị ngọt của nước dùng rất hợp nhau. Khi thưởng thức, nếu ăn kèm rau sống, bạn sẽ thấy món ăn này rất thanh mát, không lo bị mất cân bằng dinh dưỡng chút nào đâu. Vào bếp với chúng tôi để nấu món ăn sáng tại nhà cho gia đình nào!
Nguyên liệu
- 1 kg ốc nhồi
- 1 kg xương heo
- 1 kg bún tươi
- 3 bìa đậu phụ
- 3 quả cà chua
- 2 – 3 quả chanh, ớt
- 1 củ hành tím
- 20 gram hành lá, ngò, tía tô
- 40 gram rau ăn kèm (xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối,…)
Gia vị:
- ½ muỗng canh giấm bỗng
- ½ muỗng cà phê bột nghệ
- 10 ml dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh bột canh
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nếu muốn nấu bún ốc để ăn sáng, bạn nên mua ốc và sơ chế ốc từ tối hôm trước. Đem ốc đi ngâm với nước gạo để ốc nhả bỏ hết chất bẩn. Trong trường hợp không ngâm được trước vài tiếng thì bạn ngâm ớt trong nước có cắt thêm vài lát ớt cay.
- Bắc nồi nhỏ lên bếp, thêm vài hạt muối biển rồi cho ốc vào, đổ lượng nước bằng nửa non phần ốc, luộc đến khi ốc mở miệng là được. Không luộc quá kĩ tránh ốc bị dai.
- Khi ốc đã chín thì vớt ra, để nguội, khều phần thịt ốc ra (nên bỏ phần ruột đen mềm của ốc).
- Bóp thịt ốc với nước muối trắng và dấm để ốc sạch nhớt và thịt ốc giòn hơn. Tiếp theo bạn ướp ốc với 1,5 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê bột nghệ, ¼ muỗng cà phê hạt tiêu, ướp khoảng 25 – 30 phút cho ngấm đều gia vị.
- Cà chua đem rửa sạch, khía bỏ phần cuống rồi bổ múi cau.
- Ớt tươi, khía dọc thân, loại bỏ hết hạt rồi băm nhuyễn.
- Hành lá, tía tô và các loại rau sống ăn kèm thì rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn.
- Đậu rửa qua với nước lọc, để ráo nước rồi thái miếng nhỏ, chiên vàng.
- Xương heo bạn rửa sạch với nước, chần qua với nước sôi rồi ninh với 2 lít nước trong khoảng 30 phút. Trong khi ninh, nếu thấy có bọt thì nên hớt sạch để nước dùng trong và đẹp mắt hơn.
- Bún trụng qua nước sôi, rồi để ráo.
- Hành tím khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến
- Cho nồi lên bếp, thêm vào khoảng 10ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành khô băm vào, đảo đều. Đổ phần ốc và cà chua vào đảo nhanh tay, xào khoảng 2 – 3 phút là được.
- Tiếp theo, bạn đổ nước luộc ốc, nước hầm xương, nước luộc ốc và giấm bỗng vào nồi.
- Gia giảm gia vị cho vừa miệng rồi thêm đậu chiên vào, hạ nhỏ lửa để giữ nồi nước nóng đến khi bạn dùng.
- Lấy bún, chút hành và tía tô vào bát, chan nước dùng, nhớ múc cả ốc, cà chua và đậu nhé. Ăn kèm với rau sống và chút ớt chưng là ngon hết sảy đó!
Dinh Dưỡng
Sodium: 2856mgCalcium: 191mgVitamin C: 18mgVitamin A: 321IUSugar: 1gFiber: 4gPotassium: 1552mgCholesterol: 230mgCalories: 1371kcalTrans Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gSaturated Fat: 2gFat: 9gProtein: 95gCarbohydrates: 214gIron: 12mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!
Một số món bún dễ nấu khác bạn nên thử
Bún dọc mùng
Sở dĩ nói bún dọc mùng dễ ăn là bởi vì nước dùng của món ăn này rất đặc biệt. Nước dùng thanh và ngọt được người nấu cẩn thận chọn từng dẻ sườn để ninh nhừ. Những viên mọc khi cắn liền tan trong miệng sẽ mê hoặc bất cứ ai đấy.
Xem cách làm
Món bún cá rô dân dã và lạ miệng nhưng ngon hết sẩy
Cứ vào thời điểm mùa mưa, bạn lại tha hồ đi chợ mua những con cá rô đồng mập mạp. Thay vì nấu các món quen thuộc hãy chiêu đãi cả nhà những tô bún chuẩn miền quê Hải Dương.
Xem cách làm
Vậy ăn bún ốc có khiến bạn béo?
Bún ốc có nguyên liệu chính là bún, ốc và nước dùng. Nước dùng dù là nước hầm xương nhưng bởi có thêm cà chua và giấm bỗng nên sẽ không gây béo. Bên cạnh đó, bún và ốc đều chứa rất khá ít calo. Vì vậy, xét về nguyên liệu thì bún ốc không những không béo còn có tác dụng giảm cân đấy.
Lời kết
Bún ốc thơm ngon lại đầy đủ chất dinh dưỡng, vậy còn chần chờ gì mà bạn không trổ tài ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nào. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với Bếp nhé!
