Bún quậy là đặc sản nổi tiếng với cái tên vô cùng ấn tượng của huyện đảo xinh đẹp Phú Quốc. Một lần đến với đảo Ngọc bạn mê mẩn với hương vị độc đáo cùng vị tôm, chả cá và mực ngon ngọt. Cùng Bếp khám phá công thức chế biến món bún trứ danh này ngay sau đây nhé. Với những nguyên liệu quen thuộc các chị em có thể chuẩn bị buổi sáng cho cả nhà.
Vốn là thiên đường hải sản tươi và chất lượng nên các món ăn ở Phú Quốc đúng chuẩn ngon và bổ dưỡng. Các loại tôm, chả cá hay mực đều là nguồn cung cấp dưỡng chất quý giá cho cơ thể. Mỗi tuần bạn nên nạp các loại hải sản khoảng 3 lần để cung cấp chất đạm, canxi, sắt, photpho và vitamin. Góp phần tăng cường hệ miễn dịch và nâng cao sức đề kháng chống lại các loại bệnh khác nhau.
Chế biến món bún quậy trứ danh của đảo Ngọc Phú Quốc
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
- Máy xay tôm
- Tô
- Chén
Nguyên liệu
- 600 gram bún tươi
- 300 gram tôm
- 300 gram chả cá thác lác
- 300 gram mực ống
- 300 gram xương heo
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 50 gram hành lá
- 40 gram ngò rí
- 1 cây sả
- 2 trái ớt
- 3 trái tắc
Gia vị
- dầu ăn
- đường
- muối
- hạt nêm
- nước mắm
- tiêu xay
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liêu 1. Tôm bóc vỏ, bỏ phần chỉ đen và rửa sạch. Cho tôm vào máy xay nhuyễn, cho ra tô để ướp nguyên liệu.2. Mực rửa sạch, có thể xắt khúc nếu mực lớn còn nhỏ thì để nguyên con, cho vào rổ cho ráo. Xương heo rửa cùng nước muối pha loãng và cho vào rổ.3. Sả rửa sạch, cắt khúc và đập dập.4. Hành lá, ngò rí cắt rể, rửa sạch xắt mịn.5. Tỏi và hành tím bóc vỏ, cho vào máy xay nhuyễn.6. Tắc rửa sạch, cắt đôi lấy nước cốt.7. Ớt rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn.
- Ướp chả cá và chả tômLấy tô chả tôm và chả cá ở 2 tô riêng, ra vào mỗi tô lượng gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu xay cùng 1/2 hỗn hợp tỏi và hành tím băm. Dùng muỗng canh liên tục tán đều cho chả tôm và chả cá thấm đều các gia vị.
- Làm nước chấmChuẩn bị chén cho phần nước cốt tắc cùng 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh tiêu. Khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn thì cho phần ớt xay nhuyễn vào.
- Nấu nước dùngBắt nồi nước lên sôi cho xương heo vào. Liên tục vớt bọt cho nước trong rồi cho sả đập dập vào. Sau đó nêm gia vị gồm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm cho vừa miệng. Khi nước sôi lại, cho phần mực vào trụng khoảng 5 phút rồi vớt ra.
- Hoàn thành bún quậyChuẩn bị tô, quét lớp chả cá và chả tôm vào cùng ít hành lá và ngò rí cắt mịn. Nhanh tay đổ nước dùng đang sôi rồi lấy dĩa đậy tô lại cho chín nguyên liệu.
- Thưởng thức Cho bún và mực vào từng tô, dùng đũa cuốn bún thành nhiều vòng, xong rưới nước chấm lên trên và ăn lúc còn nóng ngay thôi.
Lưu ý
- Với tôm, các chị em nên chọn những con còn sống, vỏ tôm có độ bóng, trơn, thân hơi cong và đầu phải dính chặt vào. Tránh chọn những con có thân uốn cong hình tròn và bị chảy nhớt.
- Với mực ống dùng tay ấn vào phần thịt nếu sau khi bỏ tay ra mà con mực trở về trạng thái ban đầu là mực tươi. Và chú ý phần mắt sáng, trong là những con tươi ngon nên mua.
- Với chả cá nếu bạn có thời gian nên mua cá về tự làm chả sẽ đảm bảo tươi ngon hơn.
Dinh Dưỡng
Món ngon khác
Các món ăn từ bún luôn có sức hấp dẫn đặc biệt với mọi người bởi sự kết hợp nhiều nguyên liệu. Nếu Phú Quốc nổi danh với bún quậy hay các loại bún kèn, bún nhâm. Thì bún mắm, bún cá lại là nét đẹp trong văn hóa ẩm thực người miền Tây nói chung. Món bún riêu cua cũng là món ngon khoái khẩu của rất nhiều người Việt.
Lời kết
Tô bún quậy với chả cá, chả tôm và mực dai dai, giòn giòn sần sật cùng nước lèo ngọt thanh. Hương vị của hành lá cùng muối tiêu ớt cay cay chua chua vô cùng kích thích vị giác. Một buổi sáng se lạnh có tô bún độc đáo nghi ngút khói này thưởng thức là “chuẩn” luôn. Chúc các bạn thành công với món này nhé!
