Bún ốc, một món ăn tiêu biểu cho vùng đất thủ đô ngàn năm văn hiến. Với vị đậm đà, dai dai của thịt ốc hòa quyện với các nguyên liệu khác. Tạo nên món ăn khiến ai thưởng thức một lần điều nhớ mãi. Cùng trổ tài chiêu đãi cả nhà buổi sáng với món tiêu biểu của Hà Thành nhé.
Ốc, cụ thể là ốc bươu – nguyên liệu chính tạo nên món ăn trứ danh của miền Bắc nước ta rất dễ tìm. Đó là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với hàm lượng protein, canxi, sắt và các loại vitamin. Góp phần giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ phát triển chiều cao và chữa được nhiều loại bệnh như suy nhược cơ thể, lợi tiểu…
Chế biến món bún ốc chuẩn vị Hà Nội
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
- Tô, dĩa
Nguyên liệu
- 2 kg ốc bươu
- 500 gram xương ống
- 1 kg bún tươi
- 4 miếng đậu hũ
- 4 trái cà chua
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- hành lá, chanh, ớt (tùy khẩu vị chuẩn bị ít hay nhiều)
- các loại rau ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối, xà lách (số lượng tùy khẩu vị)
Gia vị:
- dầu ăn, giấm, bột nghệ, tiêu xay, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, giấm
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu1. Ốc cần mua trước 1 ngày để ngâm với nước vo gạo qua đêm cho hết nhờn và chất bẩn. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước rồi bắt nồi nước lên cho tí muối vào luộc ốc sơ qua. Sau đó, vớt ốc ra rỗ cho nguội. Lấy phần thịt ốc ra bỏ phần đuôi đen. Nước luộc để lại.2. Xương ống rửa cùng nước muối pha loãng khử mùi tanh để ra rỗ cho ráo.3. Đậu hũ rửa sạch cắt miếng vuông vừa ăn.4. Cà chua rửa sạch cắt hình múi cau.5. Bún rụng qua nước sôi để ráo.6. Củ tỏi và hành tím bóc vỏ, cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn.7. Hành lá, chanh, ớt và các loại rau ăn kèm bỏ phần hư úng, rửa sạch cho vào rổ cho ráo. Ớt băm nhuyễn, hành lá cắt mịn.
- Ninh xương heoBắt nồi nước lên hầm xương heo, liên tục vớt bọt để nước dùng trong. Để lửa vừa cho xương heo nhừ và nước ngọt.
- Ướp thịt ốcPhần thịt ốc cho vào dĩa cùng 2 muỗng cafe nước mắm nhĩ, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng cafe bột nghệ. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho ốc thấm gia vị.
- Xào thịt ốcSau khi thịt ốc thấm gia vị, bắt chảo lên cho dầu ăn cùng hỗn hợp tỏi xay nhuyễn vào phi thơm. Cho thịt ốc đã ướp gia vị cùng cà chua vào xào với lửa lớn khoảng 3 phút cho săn lại rồi tắt bếp.
- Chiên đậu hũBắt chảo lên cho dầu ngập mặt
- Nấu nước dùngBắt nồi mới lên, cho 500ml nước lọc + nước luộc ốc + nước hầm xương vào nấu sôi. Cho vào 300ml giấm, 4 muỗng canh đường, 5 muỗng canh hạt nêm cùng 2 muỗng canh nước mắm vào. Tiếp tục cho thịt ốc, cà chua và đậu hũ vào. Khuấy đều và đun với lửa nhỏ.
- Thưởng thứcCho bún cùng các loại rau vào tô, múc nước dùng đang sôi vào tô cùng các nguyên liệu ốc, cà chua và đậu hũ lên trên mặt. Cho hành lá cắt mịn, ớt và chanh thêm phần hấp dẫn cho món ăn
Lưu ý
Dinh Dưỡng
Món ngon từ ốc
Ốc vốn là thực phẩm quen thuộc với chị em nội trợ và là món yêu thích của không ít người. Bởi ốc không chỉ tạo nên nhiều món ngon miệng lại có tác dụng trị được nhiều bệnh. Các loại ốc tiêu biểu như ốc bươu, ốc lát… có thể hấp lá gừng, hấp sả, xào sả ớt hay nấu chuối là những món tiêu biểu. Tuy nhiên, một tuần chỉ nên ăn tối đa 2 lần là đủ và có lợi cho sức khỏe.
Lời kết
Cách chế biến món bún ốc không hề phức tạp và nguyên liệu lại vô cùng dân dã dễ tìm. Đây sẽ là một lựa chọn hợp lý để các chị em thay đổi khẩu vị các thành viên. Mọi người chẳng cần phải đến Hà Nội vẫn thưởng thức được món ăn đặc trưng. Đừng quên theo dõi BepXua để học hỏi những công thức chuẩn ngon khác nhé!
