Lẩu mắm, đặc sản của miền Tây sông nước với hương vị đặc trưng không món ăn nào có được. Với một số người không thể chịu được mùi mắm thì đây là món rất khó thưởng thức. Nhưng với những ai ăn được mắm thì đây là món ngon khó lòng cưỡng lại. Cùng bắt tay vào bếp chế biến đổi khẩu vị cả nhà những ngày giao mùa thôi các nàng ơi!
Lẩu mắm là sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu như tôm, thịt, cá cùng các loại rau. Đây đều là những thực phẩm quen thuộc và cần thiết cho mỗi buổi ăn hằng ngày. Nếu như các loại hải sản hay thịt cá cung cấp dồi dào protein cùng các vi chất. Thì rau ăn kèm lại rất cần thiết trong việc bổ sung các loại vitamin A, B, C, D cho cơ thể tràn sức sống.
Cách nấu lẩu mắm miền Tây ngon “thứ thiệt”
TRANG THIẾT BỊ
- Tô, dĩa
Nguyên liệu
- 200 gram mắm cá linh
- 300 gram xương ống heo
- 200 gram thịt ba chỉ
- 200 gram cá hú
- 200 gram tôm sú
- 200 gram mực
- 200 gram chả cá thác lác
- 200 ml nước dừa tươi
- 2 trái cà tím
- 1 kg bún tươi
- 1 trái khổ qua
- 1 củ tỏi
- Các loại rau ăn kèm lẩu: bông điên điển, bông súng, rau nhút, bắp chuối bào, rau dừa, so đũa…(tùy khẩu vị chuẩn bị nhiều hay ít)
- 5 cây sả
- 3 trái ớt
Gia vị
- dầu ăn, đường, hạt nêm, muối
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu1. Xương ống, thịt ba chỉ rửa với nước muối pha loãng khử mùi tanh, rửa lại nhiều lần cho sạch. Thịt cắt miếng mỏng vừa ăn.2. Tôm, mực rửa sạch, mực cắt khúc vừa ăn còn tôm cắt râu bỏ.3. Cá hú rửa với nước giấm để bỏ nhớt và rửa lại với nước nhiều lần rồi cắt khúc nhỏ. 4. Chả cá thác lác mua về ướp cùng 1 muỗng hạt nêm và tiêu xay dùng chày hay muỗng đánh cho cá dai. Sau đó tạo hình cá thành tròn hay dài cho đẹp mắt.5. Cà tím, khổ qua rửa sạch cắt khúc nhỏ.6. Sả rửa một nữa băm nhuyễn, một nữa để nguyên cây đập dập.7. Tỏi bóc vỏ cho vào máy tỏi ớt xay nhuyễn.8. Bún mua về rụng qua nước sôi cho vào rỗ cho ráo nước.9. Các loại rau ăn cùng lẩu nhặt bỏ phần hư, ngâm cùng nước muối pha loãng tầm 5 phút sau đó vớt ra để vào rỗ.
- Hầm xương và xào thịtBắt nồi nước lên, khi nước thật sôi cho xương heo vào cùng tí muối. Liên tục vớt bọt cho nước trong. Cho lửa vừa để xương heo mềm cho nước ngọt.Trong quá trình ninh xương, bắt nồi nước khác sôi cho 200 gram mắm cá linh vào nấu sôi khoảng 10 phút sau đó lọc qua rây để lấy nước.Bắt chảo lên, cho dầu ăn vào, tiếp tục cho tỏi và sả băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho thịt ba chỉ vào xào cho săn. Cho khổ qua và cà tím vào xào khoảng 5 phút tắt bếp.
- Nấu nước lẩuNồi xương heo đang hầm gần mềm, cho nước mắm đã lọc, cùng hỗn hợp thịt, cà tím, khổ qua vào. Mở lửa to khi sôi cho vào 3 muỗng canh đường cùng hạt nêm vào nêm vừa ăn đảo thật đều nồi nước lẩu. Sau đó tắt bếp.
- Thành phẩmChuẩn bị nồi lẩu, cho nước lẩu ra, cho ớt cắt vào đặt lên bếp gas hay bếp cồn. Xếp các loại rau vào dĩa, tôm, mực, cá hú, chả cá vào dĩa cùng dĩa bún. Mọi người dùng ngay thôi.
Lưu ý
Dinh Dưỡng
Món lẩu ngon khác
Lẩu vốn là khoái khẩu của không ít người Việt nhất vào thời tiết giao mùa hay ngày mưa rả rích. Cánh mày râu chỉ cần một nồi lẩu có thể đánh vài chén và hàn huyên cùng bè bạn. Các chị em phụ nữ lại thích lẩu bởi tha hồ ăn các loại rau tốt cho sức khỏe lại đẹp da. Lẩu hải sản, lẩu cua, lẩu cá, lẩu gà…đều hấp dẫn, thơm ngon và có thể ăn kèm bún, cơm hay mì.
Lời kết
Ai một lần đặt chân đến với miền Tây mến thương đều không thể bỏ lỡ thưởng thức món lẩu mắm. Đó là một tinh hoa trong nền văn hóa ẩm thực vốn đã đa dạng và độc đáo của người dân vùng sông nước. Hương vị mắm cùng các loại nguyên liệu tươi ngon luôn kích thích vị giác thực khách. Chúc các bạn chế biến thành công món ăn thú vị này nhé!
