Cùng với hủ tiếu, phở, bún thì bánh canh là món đổi vị thay cơm được yêu thích vì hương vị thơm ngon với nhiều sự biến tấu đa dạng. Món ăn mộc mạc nhưng tinh tế, đậm đà này chinh phục được vô số trái tim của các tín đồ ẩm thực, phổ biến từ các hàng quán dân dã đến thực đơn trong nhiều nhà hàng.
Trong số các món bánh canh thì bánh canh xương giò heo có lẽ là loại được ưa chuộng nhất với cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm dễ mua và cũng không tốn quá nhiều thời gian công sức. Bepxua sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món bánh canh này để có thể thực hiện ngay tại nhà, cùng ghi lại công thức và thực hành nha.
Cách nấu bánh canh xương giò
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
Nguyên liệu
- 1,2 kg Xương, giò heo
- 300 gram thịt nạc
- Huyết heo
- Trứng cút
- 1 kg bánh canh bột xắt (hoặc bột lọc)
- 50 gram khô mực
- 150 gram củ cải trắng
- 200 gram cà rốt
- 1 củ nhỏ hành tây
- Hành lá, ngò rí, chanh, ớt, giá, hẹ, hành phi
Gia vị
- ½ muỗng canh muối hạt
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh đường phèn
- 1 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Xương giò, thịt heo rửa nước muối và cạo sạch. Huyết heo rửa sạch xắt vừa ăn. Khô mực rửa sạch nướng sơ. Bánh canh rửa sạch đem trụng nước sôi. Trứng cút luộc chín và lột vỏ.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho ½ muỗng canh muối vào đun sôi lăn tăn thì cho xương, giò, và thịt heo vào trụng từ 3-5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại.
- Cà rốt và củ cải bào vỏ, rửa sạch rồi xắt lát sóng. Hành tây lột vỏ rửa sạch. Hành lá rửa sạch, đầu hành xắt khúc, lá xắt nhỏ. Ngò rí xắt nhỏ. Chanh xắt miếng. Ớt xắt lát. Gía, hẹ rửa sạch rồi trụng sơ.
Chế biến
- Cho vào nồi 3 lít nước lọc, cho xương giò đã trụng sơ và hành tây, khô mực đã nướng sơ và ½ muỗng canh muối vào đun sôi với lửa lớn. Nước sôi vớt bọt cho nước trong rồi hạ lửa nhỏ, hầm 20 phút. Các bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước được trong.
- Cho củ cải và cà rốt vào nồi rồi vớt thịt ra, hầm tiếp 20 phút và vớt bọt thường xuyên. Thịt luộc đem xắt lát.
- Cho huyết heo vào nồi, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh muối hạt vào rồi khuấy nhẹ cho tan gia vị. Cho thêm đầu hành lá vào nồi nước, đun thêm một chút rồi tắt bếp.
- Cho bánh canh ra tô, xếp thịt nạc và trứng cút lên rồi múc nước lèo gồm xương giò, huyết heo, cà rốt, củ cải cho vào tô. Rải hành ngò và rắc tiêu xay lên tùy ý, thêm chút hành phi, vắt chanh và thưởng thức kèm nước mắm ớt.
Video
Lưu ý
- Chọn những chiếc xương ống có màu tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.
- Bạn cũng cần chú ý đến nhiệt độ của xương ống khi mua, không chọn loại xương ống bị lạnh vì có thể loại xương ống này đã được ướp lạnh.
- Nên chọn xương ống to bằng 2-3 đốt ngon tay là vừa, vì nếu to hơn thì đó là xương ống của lợn nái, không ngon. Cũng không nên chọn xương ống quá nhỏ vì có thể đây là xương ống của con lợn nhỏ, có thể bị bệnh, ốm chết mới mổ lấy thịt.
Dinh Dưỡng
Có nhiều món bánh canh khác để các bạn tham khảo như bánh canh chả cá, bánh canh cá lóc, bánh canh cua, bánh canh ghẹ…
Thay vì phải ra hàng quán thì với công thức trên, chúng ta có thể trổ tài nấu bánh canh ngay trong căn bếp nhà mình rồi. Các bạn có thể đãi tiệc bạn bè, người thân cũng hợp lý nữa, chắc hẳn khó ai có thể cưỡng lại một tô bánh canh thơm ngon như thế này rồi. Chúc các bạn thành công với món bánh canh xương giò và đừng quên theo dõi Bepxua để cập nhật thêm nhiều món ngon khác nhé.
