Rau muống xào tỏi đã quá quen thuộc với những mâm cơm chay hay ngày ngán thịt nhiều đạm. Đa phần các nàng nội trợ đều nghĩ rằng món này rất đơn giản và dễ chế biến. Nhưng làm sao giữ được độ xanh mướt, giòn như các nhà hàng là điều không dễ dàng. Muốn có dĩa rau muống xào tỏi dân dã nhưng chuẩn ngon hãy thực hiện theo các bước dưới đây.
Rau muống là thực phẩm gần gũi với người Việt không chỉ bởi giá rẻ và có thể kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau. Hàm lượng dưỡng chất cao trong loại rau này kết hợp cùng tỏi tạo nên dĩa thức ăn không chỉ ngon mà rất tốt cho cơ thể. Cụ thể là chất sắt dồi dào giúp tăng sắc tố và ngăn ngừa thiếu máu. Và đặc biệt hỗ trợ chứng bệnh tiểu đường, hệ miễn dịch và các căn bệnh cảm cúm.
Cách làm rau muống xào tỏi xanh mướt, giòn ngon như nhà hàng
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
- Dĩa
Nguyên liệu
- 500 gram rau muống
- 1 củ tỏi
Gia vị
- dầu ăn
- muối
- đường
- hạt nêm
- dầu hào
- tiêu xay
- nước mắm
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệuRau muống mua về bỏ phần rễ, đoạn già, lá hư, ngắt thành khúc nhỏ vừa nhỏ. Ngâm với nước muối pha loãng vài phút để loại bỏ chất hóa học rồi rửa sạch 2-3 lần nước và để ráo.Tỏi bóc vỏ, 1/2 xay nhuyễn còn lại xắt lát.
- Trụng rau muốngBắt nồi nước cho vào 1 muỗng cafe muối, nước sôi cho rau muống vào trụng. Thực hiện nhanh tay rồi vớt ra ngâm trong thau nước lạnh 10 phút rồi vớt ra rổ. Bước này sẽ giúp rau muống giòn và giữ được màu xanh bắt mắt.
- Xào rau muốngCho chảo lên bếp, đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi xay và tỏi lát vào. Khi tỏi vàng cho rau muống vào xào ở lửa lớn, cho 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường vào đảo đều tay. Tiếp tục thêm 2 muỗng cafe nước mắm cùng 1 muỗng canh dầu hào vào trộn đều rồi tắt bếp.
- Thành phẩmCho rau muống xào tỏi ra dĩa, rắc tiêu xay lên dùng nóng với cơm trắng thôi.
Lưu ý
- Với rau muống, chọn thân không quá to, có màu xanh tự nhiên cùng vài lỗ thủng do sâu đục. Hãy thử bẻ đôi thân rau nếu có chất nhựa và không quá giòn là rau tươi và sạch.
- Không mua bó rau có cọng to hơn bình thường, màu xanh sẫm, lá bóng mượt. Khi bẻ quá giòn là rau dùng quá nhiều đạm hay phân bón lá.
- Mua tỏi của Việt Nam rắn chắc, không bị sâu mọt, nhánh có màu hơi trắng và đầy đặn.
Dinh Dưỡng
Món ngon
Rau muống có thể xào cùng thịt bò hay thịt heo cho những dĩa thức ăn ngon lại bổ dưỡng. Các món gỏi hay kết hợp cùng các loại rau khác cho món lẩu chua hải sản chuẩn ngon. Tuy nhiên một chút lưu ý chọn rau sạch, không nhiễm hóa chất và cần sơ chế kỹ lưỡng. Tuyệt đối không ăn rau muống sống, chưa được làm chín dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Lời kết
Rau muống xào tỏi với hương thơm nghi ngút, màu xanh thu hút cùng vị giòn ngon. Mâm cơm đôi khi không cần những món đắt tiền nhưng lại khiến bụng ai cũng kêu. Dĩa rau này mà làm món khai vị cho buổi tiệc cũng là gợi ý tuyệt vời. Nhất là hiện nay mọi người đặc biệt phái đẹp luôn ưu tiên bổ sung rau vào thực đơn ăn uống.
