Cá Dứa thuộc dòng họ cá Tra – cá Basa, hình dáng bên ngoài chúng rất giống nhau. Cá Dứa sống ở khu vực hạ lưu sông hoặc 1 số khu vực rừng ngập mặm khu vực Cần Giờ và 1 số tỉnh Miền Tây Nam Bộ, cá Dứa không sống ở biên, nên nói cá Dứa biển, đánh bắt từ biển là sai lầm. Cá dứa có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe bởi trong thịt cá dứa có chứa hàm lượng DHA và omega. Ngoài ra, cá dứa phơi khô còn có tác dụng rất tốt cho sự phát triển trí não cho trẻ em.
Người ta thường sử dụng cá dứa để chế biến các món ăn. Đặc biệt nhiều gia đình thường chọn khô cá dứa một nắng bởi nó đã được làm sạch, chỉ việc chế biến mà các hàm lượng dinh dưỡng hầu như vẫn được giữ nguyên. Đây được coi là món khô cá đặc sản của miền Tây.Trong bài viết này, BEPXUA sẽ hướng dẫn các bạn làm món Khô cá dứa xào chua ngọt với vị ngọt béo của cá, chua chua ngọt ngọt của giấm đường, mùi của ớt tỏi phi thơm lừng dùng với cơm nóng hứa hẹn sẽ là một món ngon đổi mới cho thực đơn của gia đình.
Cách làm khô cá dứa
Nguyên liệu
- 400 gram khô cá dứa lạt
- 10 gram tỏi
- 10 gram gừng
- 50 gram củ hành tây, hành lá
Gia vị
- ½ muỗng café bột ngọt
- 1 muỗng café nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh giấm gạo
Các bước thực hiện
- Khô cá dứa cắt miếng vừa ăn.
- Bắt chảo dầu lên bếp, cho cá vào chiên với lửa vừa, trở lát cá cho vàng đều 2 mặt rồi gắp ra dĩa.
- Củ hành xắt khoanh, hành lá xắt khúc. Cho tỏi và ớt (theo lượng tùy thích) vào dụng cụ xay tỏi ớt xay nhuyễn.
- Phi thơm tỏi ớt đã xay trên chảo dầu. Cho lần lượt các gia vị vào chảo theo tỉ lệ: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh nước lọc, ½ muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café nước mắm (nếu cá đủ độ mặn sẵn thì không cần thêm vào). Sau đó trộn đều hỗn hợp gia vị rồi cho khô cá dứa đã chiên vào, đảo đều cho gia vị ngấm vào cá.
- Tiếp tục cho hành tây, hành lá, ớt đã chuẩn bị vào xào cung với cá tầm 3 phút rồi tắt bếp.
Video
Lưu ý
- Có rất nhiều loại cá giống với cá dứa như cá tra, cá basa nên khi lựa chọn cần chú ý kỹ để không bị nhầm lẫn. Khô cá dứa một nắng có sọc đen chạy dọc lưng, cá dứa thật có vây thon dài màu hồng nhạt.
- Nên xem xét kỹ hạn sử dụng, cá có còn đỏ hồng hay không. Nếu trên thịt có xuất hiện nhiều vết đốm nhỏ li ti thì đây được xem là dấu hiệu biến đổi chất lượng cá, khiến mùi vị và độ an toàn giảm xuống thấp.
Dinh Dưỡng
Khô cá dứa là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Các bạn có thể biến tấu khô cá dứa thành các món như khô cá dứa kho tộ, khô cá dứa chiên giòn chấm mắm me, cơm cháy khô cá dứa, gỏi xoài khô cá dứa,…rất nhiều cách chế biến khác nhau mà các bạn có thể lựa chọn để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình bớt nhàm chán.
Trên đây là cách chế biến món Khô cá dứa xào chua ngọt mà BEPXUA muốn giới thiệu đến các bạn. Với các bước thực hiện đơn giản thì đây là món mà bạn có thể chế biến vào những ngày bận rộn mà vẫn đảm bảo bữa cơm gia đình thơm ngon và bổ dưỡng. Xin chúc các bạn dùng bữa thật ngon.
