Cá dứa hay cá tra nghệ, tra bần được xem là đặc sản của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Nổi tiếng nhờ vị thịt săn chắc có độ béo vừa phải, mùi thoảng hương lá dứa, cá dứa đóng góp nhiều món ăn thơm ngon, đa dạng cho ẩm thực Việt. Ngoài cá tươi, khô cá dứa cũng rất được hội sành ăn yêu thích, là loại khô cá có giá trị cao trên thị trường.
Cũng như các loại khô cá khác, khô cá dứa có thể chế biến thành miền món khác nhau, nhanh gọn nhất là đem chiên lên là có ngay món ngon ăn cơm. Tuy nhiên nếu chỉ chiên cá không thì khá đơn điệu, Bepxua sẽ chỉ bạn cách làm khô cá dứa rim chua ngọt với chanh gừng vô cùng hấp dẫn, đảm bảo bạn sẽ thích mê. Bạn có tò mò không, nếu có thì cùng theo Bepxua vào bếp nha.
Cách làm khô cá dứa rim chua ngọt
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 300 gram khô cá dứa
- 50 gram gừng
- 20 gram tỏi, ớt
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
Các bước thực hiện
- Khô cá dứa rửa sạch để ráo, cắt miếng vừa ăn. Gừng xắt lát nhỏ. Tỏi, ớt cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, dầu nóng cho khô cá vào chiên vàng đều thì gắp ra.
- Cho gừng vào chảo chiên vàng rồi vớt ra. Chắt bớt dầu trong chảo, cho tỏi ớt xay vào phi thơm rồi cho 1 muỗng canh đường(gia giảm tùy theo độ mặn của khô), 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước lọc, tiêu xay vào chảo trộn đều.
- Cho lại khô cá chiên vào chảo đảo đều cho bám sốt, cho tiếp 1 muỗng canh nước cốt chanh vào đảo đều lại khô cá và tắt bếp. Rắc đều gừng chiên lên khô cá.
- Cho khô cá dứa rim chua ngọt ra dĩa, ăn cùng cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Khô cá dứa thật có dọc đen chạy dọc lưng ở hai bên còn khô giả không có.
- Khô cá dứa thật không có lớp mỡ dưới da vì cá dứa có rất ít xương, nhiều thịt, chỉ có 1 đường xương sống nhỏ dễ cắt bỏ, còn gần như 95% là thịt cá,
- Cá dứa thật có vây thon dài màu hồng nhạt, còn cá tra thì có vây cong màu xám. Nếu bạn thấy khô cá dứa nào mà bị cắt luôn cả vây thì chắc chắn đó cũng là khô giả.
- Nếu bạn thấy khô cá dứa để tủ lạnh thì có thể là cá dứa thật. Nếu khô cá dứa còn khô, để ở ngoài thì chắc chắn là khô cá giả, được tẩy trắng và dùng chất bảo quản.
Các bạn có thể tham khảo những công thức món ngon khác từ khô cá dứa như cơm cháy khô cá dứa, canh chua khô cá dứa, gỏi khô cá dứa, khô cá dứa xào chua ngọt, khô cá dứa kho thơm…
Với vài bước chế biến đơn giản cùng những nguyên liệu quen thuộc, món khô cá dứa rim chua ngọt sẵn sàng đem đến cho bạn bữa ăn bắt cơm, ăn hết cũng không đã ghiền. Hôm nào mua thử khô cá dứa về làm món này đãi cả nhà bạn nha, chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.
