Khá là nhiều người thích các món ăn có sự xuất hiện của hai loại gia vị là sả và ớt. Hương thơm đặc trưng từ sả và vị cay nồng đặc trưng của ớt kết hợp lại giúp món ăn thêm hấp dẫn hơn bao giờ hết, bắt mùi bắt vị. Đối với ẩm thực Việt thì đây là hai loại gia vị rất quen thuộc, có mặt trong vô vàn món ngon với nhiều cách chế biến đa dạng.
Thịt gà xào sả ớt có lẽ không xa lạ gì với mọi người, tuy nhiên, Bepxua sẽ chỉ cho bạn một cách làm kiểu mới, đảm bảo bạn sẽ thích cho vào sổ tay nấu ăn đấy. Vậy có gì ở công thức mới này, Bepxua sẽ tiết lộ ngay đây.
Cách làm gà xào sả ớt kiểu mới
Nguyên liệu
- 1,5 kg gà
- 20 gram ớt
- 20 gram hành tím
- 20 gram tỏi
- 100 gram sả cây
- 1 quả chanh
- Rau răm, húng quế, dưa leo
Gia vị
- ½ muỗng canh hạt nêm
- ½ muỗng canh đường
- 2 muỗng canh muối
- 4 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe nghệ
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Cho gà vào thau sạch. Cho 2 muỗng canh muối, 1 quả chanh vắt nước vào chà đều gà rồi rửa sạch. Làm sạch đầu gà, cạo nhớt, nặn mũi, tai sau đó để gà ra rổ rá khô cho ráo nước.
- Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
- Cho hành tím, tỏi, ớt, ½ sả cắt lát vào máy xay, xay nát. ½ sả cây còn lại đập dập. Rau răm, húng quế xắt khúc.
- Cho vào thau gà đã chặt miếng ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nghệ, một nửa số sả tỏi ớt xay lúc nãy vào ướp thịt gà. Trộn đều và ướp 20-30 phút cho gà ngấm gia vị.
Chế biến
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Dầu sôi cho sả cây đập dập, nửa sả tỏi ớt xay còn lại vào phi thơm.
- Cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào lửa vừa 20 phút đến khi khô. Tắt bếp khi chảo gà đã khô nước.
- Cho rau ăm, húng quế vào chảo gà trộn đều rồi gắp ra dĩa thưởng thức. Ăn kèm cơm nóng và dưa leo.
Video
Lưu ý
- Nên chọn những con gà có da màu vàng nhạt, da mỏng mịn, có độ đàn hồi cao, một số chỗ như ức, cánh lưng vàng đậm hơn một chút. Gà thịt sẵn thường có thân hình nhỏ, săn chắc, ức hẹp.
- Thịt gà phải tươi, không có mùi lạ, trên da không có vết bầm tím hay tụ máu. Đặc biệt lưu ý không chọn những con gà sẫm màu vì gà đó bị chết trước khi làm.
- Dùng tay ấn thử vào phần nhiều thịt như lườn gà hay đùi gà, nếu thịt săn chắc là gà vẫn còn tươi, nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào, tuyệt đối không mua gà này.
Dinh Dưỡng
Các bạn có thể tham khảo thêm những món ăn có sả ớt khác nếu yêu thích những món ăn với hương vị này như sườn ram sả ớt, thịt heo chiên sả ớt, hến xào sả ớt…
Các bạn cũng có thể tham khảo thêm những công thức nấu ăn khác từ nguyên liệu chính là thịt gà, cũng có nhiều ở Bepxua như gà tiềm ớt xiêm, gà nướng mật ong, gà roti, phở gà… cho bữa ăn gia đình thêm phong phú.
Theo Đông y, cây sả vị the, mùi thơm, tính ấm, có tác dụng làm ra mồ hôi, thông tiểu tiện và tiêu thực. Ớt tươi nhiều vitamin C, giàu khoáng chất, giúp tăng sức đề kháng, thanh lọc cơ thể, ngừa ung thư. Theo Đông Y, thịt gà có tính ôn ngọt, không độc, bổ dưỡng, lành mạnh phổi, loại thịt này còn chữa băng huyết, xích bạch đới, lỵ, ung nhọt, là loại thực phẩm bổ âm cho tỳ vị, bổ khí, huyết và thận; theo các nhà dinh dưỡng học, ngoài những chất albumin, chất béo, thịt gà còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, axit, canxi, photpho, sắt, là loại thực phẩm chất lượng cao, cơ thể con người dễ hấp thu và tiêu hoá. Món gà xào sả ớt không những thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe nữa, không thể bỏ qua được đúng không nào? Chúc các bạn thành công nhé.
