Trải dài trên mảnh đất Việt, có ai là không biết đến bánh cuốn. Từ Bắc chí Nam, thật dễ dàng để tìm thấy những hàng quán bánh cuốn nóng hổi, vừa thổi vừa ăn thơm lừng hấp dẫn làm xiêu lòng bao người. Món ăn giản dị này tuy là qua từng vùng miền được biến tấu khác nhau cho phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương nhưng điểm chung vẫn là rất được yêu thích dù ở bất cứ đâu.
Mặc dù có thể ra hàng gọi ngay một dĩa bánh cuốn thơm ngon nhưng bạn có từng nghĩ đến việc sẽ tự làm món bánh cuốn tại nhà chưa? Nếu còn chần chừ vì chưa biết làm sao thì đừng lo, Bepxua sẽ giúp bạn với công thức làm bánh cuốn bằng chảo tiện lợi mà bạn có thể dễ dàng thực hiện trong căn bếp của mình.
Cách làm bánh cuốn bằng chảo
TRANG THIẾT BỊ
- Rổ bào đa năng
Nguyên liệu
- 300 gram thịt heo
- 250 gram củ sắn
- 80 gram cà rốt
- 15 gram hành tím
- Dưa leo, nấm mèo, hành lá, tỏi, ớt, rau thơm, giá đỗ
- Chả lụa
- 170 gram bột gạo lọc
- 170 gram bột năng
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 muỗng canh hành phi
Gia vị
- 3 muỗng canh đường
- 5,5 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng canh đường
- ½ muỗng canh hạt nêm
- ½ muỗng cafe muối
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Củ sắn và cà rốt bào sợi, băm nhỏ. Dưa leo bào sợi. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành lá xắt nhỏ. Hành tím cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Tỏi, ớt cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Gía đỗ trụng sơ.
- Thịt heo xắt miếng, cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Cho bột gạo lọc, bột năng và 1 lít nước ấm 40 độ vào thố khuấy tan. Ngâm ủ bột từ 1-2 tiếng. Cho vào thố bột ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều.
Chế biến
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu sôi cho hành tím, hành lá vào phi thơm.
- Cho thịt xay vào chảo xào săn. Tiếp theo cho cà rốt, nấm mèo, củ sắn vào đảo đều. Nêm vào chảo ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh nước mắm và xào tiếp trong 5 phút.
- Cho hành lá xắt nhỏ và 2 muỗng canh hành phi vào chảo. Tiếp tục đảo đều, thêm tiêu xay tùy thích rồi tắt bếp.
- Bắc chảo mới để tráng bánh. Làm nóng chảo, múc một muỗng bột cho vào chảo, tráng bánh với lửa vừa. Lắc chảo cho bột phủ đều.
- Đậy nắp chảo 30 giây. Phết dầu lên bề mặt dùng để cuốn bánh giúp khi cuốn bánh không bị dính.
- Đổ bột vừa tráng ra bề mặt cuốn bánh, để nguội 10 giây. Cho nhân bánh lượng tùy thích lên bề mặt bánh rồi cuốn lại, làm tương tự đến khi hết bột và nhân.
- Xắp bánh ra dĩa, rắc thêm hành phi. Vậy là đã xong phần làm bánh.
- Pha nước mắm: Cho vào tô 200 ml nước ấm 40 độ, 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh và hỗn hợp tỏi, ớt đã xay nhuyễn. Nấu sôi tùy thích.
- Bánh cuốn xắt vừa ăn cho ra dĩa, thêm giá đỗ, dưa leo, rau thơm, chả lụa, hành phi. Chấm ăn kèm nước mắm.
Video
Lưu ý
- Miếng thịt phải khô, không bị nhớt, mùi và màu sắc bình thường, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
- Các thớ thịt đều.
- Nếu thịt sử dụng nhiều chất kích thích tăng trọng thường tích nhiều nước, thịt có độ săn chắc kém.
- Ngoài ra, chị em cũng cần lưu ý không nên mua thịt, mỡ có màu vàng (có thể heo bị bệnh sắc tố, thịt heo gạo (heo bị nhiễm ký sinh trùng)…
- Những biểu hiện của heo bị bơm nước là đường cắt bị rỉ nước nhiều, cơ dãn, thịt tái màu.
Dinh Dưỡng
Các bạn có thể tham khảo thêm món bánh cuốn thịt nướng Huế lạ miệng, độc đáo dưới đây.
Bepxua tin rằng khi thưởng thức và chiêu đãi cả nhà những món ăn tự mình làm ra thì niềm hạnh phúc sẽ càng nhân lên rất nhiều. Nguyên liệu và cách chế biến món bánh cuốn hoàn toàn không hề phức tạp để bạn chinh phục đúng không nào? Chúc các bạn thành công và nếu thấy những bài viết của Bepxua hữu ích, đừng ngần ngại chia sẻ cho mọi người cùng biết nha.
