Cá lóc nướng trui là một món ăn ngon, bổ dưỡng mang đượm hương vị đồng quê. Vị ngọt của cá hòa quyện cùng mùi thơm của rơm, mùi của sả, ớt và các gia vị,.. khiến món ăn lôi cuốn bất kỳ ai ngay lần đầu tiên thưởng thức. Bài viết hôm nay, Bếp xưa sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá lóc nướng trui chuẩn vị đồng quê nhất. Nào cùng theo dõi nhé!
Cách làm món cá lóc nướng trui ở mỗi vùng miền lại mang nét đặc trưng khác nhau. Tuy nhiên xét về độ ngon và nổi tiếng thì không thể không kể đến cá lóc nướng trui của miền tây. Với cách làm có phần cầu kỳ cùng nhiều gia vị hấp dẫn, món cá lóc nướng tại đây dễ dàng trở thành “chân ái” của bất kỳ ai khi lần đầu nếm thử.
Cách làm cá lóc nướng trui miền tây ngon đúng chuẩn đồng quê
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá lóc: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2 kg
Lưu ý: Nên chọn những con cá lóc đồng thì thịt sẽ thơm và ngọt hơn nhiều so với cá lóc nuôi.
Rơm khô hoặc bếp than
Các nguyên liệu ăn kèm với cá nướng: bún tươi, bánh tráng cuốn,
Các loại rau ăn kèm (xà lách, rau thơm, dưa leo, khế chua, chuối chát, dứa…)
Nguyên liệu làm nước chấm ăn kèm:
Me vắt, nước mắm ngon, hạt tiêu, đường
Ớt tươi: 1 trái
Đậu phộng rang: 50g
Hành lá: 1 bó nhỏ
Món cá lóc nướng có thể ăn kèm với vô vàn các loại rau khác nhau như: dưa leo, chuối xanh, khế, dứa, rau thơm như: xà lách, diếp cá, rau thơm, quế….
Hướng dẫn sơ chế cá lóc nướng trui
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm thật nhỏ
Hành lá rửa sạch, nhặt gốc để ráo rồi xắt nhỏ
Rau sống rửa sạch để ra rổ cho ráo nước
Khế chua, dưa leo thái lát mỏng vừa ăn. Chuối xanh thái lát mỏng rồi ngâm nước muối cho ra bớt nhựa
Cá lóc mua về để nguyên con rửa sạch, không cần mổ bụng hay đánh vảy (có thể mua trước 1-2 ngày để cá nhã hết bả nhờn ra).
Công đoạn quan trọng nhất: Nướng cá lóc chuẩn đồng quê
Xiên cá: Đầu tiên dùng một que dài xiên dọc từ đầu tới đuôi cá rồi cắm xuống đất. Có thể dùng sả cây để xiên cá, sả sẽ giúp quản tanh và giúp cá thơm ngon hơn.
Nướng cá: Lấy một lương rơm vừa đủ phủ kín con cá rồi châm lửa đốt. Trong quá trình nướng cứ thêm rơm từ từ, đốt trong khoảng 8-10 phút cho đến khi tro tàn là được.
Ngoài ra, nếu thấy cá vẫn chưa chín thì có thể đốt lâu hơn.
Trường hợp không có rơm thì bạn có thể thay bằng bếp than hoặc nướng trên giấy bạc.
Làm mỡ hành: Bắc chảo cho dầu ăn lên bếp đun nóng, khi dầu nóng cho hành lá đã xắt nhỏ vào, đảo đều, hành thơm thì tắt bếp. Múc mỡ hành ra chén.
Làm nước mắm me: Ngoài cách ăn truyền thống là mỡ hành bạn cũng có thể thử thưởng thức món cá lóc nướng trui cùng với mắm me. Mắm me cách làm cũng rất đơn giản. Chỉ cần cho vắt me vào chén, đổ nước sôi vào ngâm rồi dằm cho me tan ra trong nước. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt, bỏ bã đi. Thêm đường, nước mắm nêm nếm cho vừa ăn. Rồi cho ớt tươi và đậu phộng rang vào trộn đều.
Cá lóc nướng trui ăn kèm mắm me là “cực phẩm” được rất nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, nếu không thích vị chua của me bạn cũng có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt.
Món ăn này bạn có thể tự làm tại nhà để chiêu đãi bạn bè, gia đình vừa không sợ ngán mà lại rất hấp dẫn. Nhất là vào các dịp lễ tết, cuối tuần. Bất kỳ ai cũng nên một lần thử món cá lóc nướng trui đượm vị đồng quê này.
Trình bày và thưởng thức món cá lóc nướng trui đúng chuẩn:
Cá lóc sau khi đã nướng chín bạn hãy cạo bỏ phần vỏ đen bên ngoài. Sau đó đặt lên một dĩa lớn và dùng dao rọc một đường dài theo sống lưng, rẽ thịt cá thành hai bên rồi rưới mỡ hành, rắc đậu phộng lên. Món cá lóc nướng trui này ăn kèm rau sống bún tươi và bánh tránh, có thể dùng mắm me hoặc nước mắm ớt tùy ý.
Thử tưởng tượng vào một buổi chiều mát mẻ, cùng gia đình làm món cá lóc nướng trui và thưởng thức với nhau thì còn điều gì tuyệt hơn? Vị thơm ngon hấp dẫn của cá lóc đồng hòa quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt, xen lẫn một chút cay của mắm me. Chắc hẳn sẽ làm mê đắm vị giác của bất kỳ ai khi lần đầu thưởng thức.
Mặc dù hiện nay có rất nhiều quán bán cá lóc nướng trui mọc lên nhan nhãn khắp các nẻo đường. Tuy nhiên, để tìm được đúng chuẩn hương vị đồng quê miền tây thì không phải nơi nào cũng có. Chính vì vậy, cuối tuần này thay vì lê la hàng quán bạn hãy cùng người thân của mình làm ngay món cá lóc nướng trui theo hướng dẫn của Bếp xưa nhé!
Chúc bạn sẽ có một bữa ăn ấm cúng và tuyệt vời bên gia đình.
