Dầu ăn là một phần không thể thiếu khi chế biến món ăn. Theo nghiên cứu của các chuyên gia, những loại dầu ăn nào càng có nhiều axit béo không no thì càng tốt cho sức khỏe con người và họ cũng chỉ ra rằng dầu olive là tốt nhất rồi đến dầu vừng, dầu ngô, dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu hạt cải, dầu gấc… Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ công dụng của từng loại dầu ăn khác nhau. Hôm nay, Bếp sẽ chia sẻ với các bạn cách sử dụng 5 loại dầu ăn phổ biến trên thị trường hiện nay.
DẦU OLIU
Dầu oliu là loại dầu ăn rất quen thuộc với người châu Âu. Chúng được chiết xuất từ quả oliu rất giàu chất béo không bão hòa và chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của cholesterol xấu giúp giảm thiểu nguy cơ về các bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, dầu oliu có vai trò quan trọng trong quá trình sản sinh ra các enzym tiêu hóa giúp cho cơ thể có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Mặc dù có nhiều công dụng như vậy nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo mỗi người chỉ nên dùng 1 lượng nhỏ bằng 23g dầu oliu tương đương 2 thìa cafe mỗi ngày và dầu oliu sẽ có hiệu quả tốt nhất khi không qua sơ chế như dùng trong các món trộn, salad hay cho trực tiếp vào các món ăn sau khi chế biến.
Dầu oliu có khả năng chịu nhiệt kém, ở nhiệt độ 182ºC chúng sẽ bị phân hủy, các chất sẽ biến chất gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe con người. Chúng cũng thích hợp bảo quản trong tủ lạnh để dầu oliu giữ được hàm lượng dinh dưỡng tốt nhất.
DẦU ĐẬU NÀNH
Dầu đậu nành rất quen thuộc với chúng ta, với nhiều lợi ích cho sức khỏe và thành phần có chứa tinh dầu, đậu nành cũng được lựa chọn để chiết xuất thành dầu ăn đem lại nhiều công dụng. Dầu đậu nành chứa nhiều axit béo không bão hòa, giàu omega – 3, 9 và không chứa cholesterol. Đây là loại dầu thực vật rất tốt cho hệ tim mạch, ngoài ra lượng vitamin E có trong dầu đậu nành có tác dụng chống lão hóa và làm đẹp da.
Nhiệt độ sôi của dầu đậu nành khá cao, nên thích hợp sử dụng chế biến các món chiên, xào. Tuy nhiên nếu nấu trong điều kiện nhiệt độ cao trong thời gian dài sẽ dễ làm cho các axit béo bị phá hủy nên dầu ăn làm từ đậu nành tốt nhất nên dùng cho các món súp, cháo, canh hoặc món trộn.
DẦU HƯỚNG DƯƠNG
Dầu hướng dương được chiết xuất từ các hạt hướng dương thường được sử dụng phổ biến trong nấu ăn và còn góp mặt trong mỹ phẩm làm đẹp. Hàm lượng vitamin E trong dầu hướng dương cao giúp trung hòa các tế bào gây ung thư, cải thiện làn da và có khả năng chống lại các tác hại từ ánh nắng mặt trời.
Các thành phần chất béo không bão hòa có trong dầu hướng dương có tác dụng làm giảm cholesterol xấu trong máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Dầu hướng dương đạt được hiệu quả tốt nhất khi dùng cho các món trộn, nấu canh, tẩm ướp hoặc chiên xào nhanh ở nhiệt độ dưới 225°C.
DẦU HẠT CẢI
Đây là loại dầu được chiết xuất từ hạt của cây cải dầu được trồng chủ yếu để lấy hạt. Dầu hạt cải rất giàu vitamin E và K, có đặc tính chống viêm, giúp làm giảm cholesterol xấu trong máu , tăng cường hệ miễn dịch và tốt cho mắt. Người bị mắc bệnh tiểu đường được khuyến cáo nên sử dụng dầu hạt cải. Dầu hạt cải chịu được nhiệt độ cao nên có thể sử dụng trong các món chiên rán hoặc dùng trong các món trộn.
DẦU GẠO
Là loại dầu được chiết xuất từ cám gạo, chính là lớp vỏ bên ngoài của hạt gạo. Đây là nguồn cung cấp các axit béo tự nhiên. Theo các nghiên cứu khoa học, dầu gạo có khả năng cải thiện tình trạng insulin trong máu cao và ngăn chặn việc hấp thu cholesterol xấu giúp hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Dầu gạo thích hợp dùng cho các món chiên, xào, nướng do có khả năng chịu nhiệt cao lên tới 254°C và cũng rất thích hợp dùng cho món salad vì mùi vị thơm ngon giúp món ăn ngon có hương vị đặc biệt hơn.
Trên đây là bí quyết sử dụng 5 loại dầu ăn quen thuộc với các chị em nội trợ. Trong căn bếp nhà các bạn nên có 3 trong 5 loại dầu ăn trên để có thể sử dụng thay đổi hoặc phối hợp tùy vào món ăn mình chế biến. Hi vọng rằng những chia sẻ của Bếp sẽ hữu ích với các bạn. Đừng quên theo dõi Bếp mỗi ngày để có thể bổ sung thêm những kiến thức nấu ăn mới nhé.
Leave a Reply