Xôi gấc là món ăn truyền thống và bổ dưỡng của người Việt từ xưa đến nay. Món ăn này không chỉ được làm trong những ngày giỗ chạp mà nó còn được làm trong một dịp đặc biệt quan trọng đó là ngày Tết cổ truyền của dân tộc. Sắc đỏ của xôi gấc như một lời cầu chúc bình an và may mắn tới gia đình trong năm mới. Vậy bí quyết nào để chị em nội trợ có thể nấu một nồi xôi gấc dẻo, thơm, ngon trong dịp Tết đến xuân về ?
MẸO CHỌN NGUYÊN LIỆU
Lựa chọn nguyên liệu là một trong những khâu quan trọng để các bạn có được một nồi xôi gấc thơm, dẻo. Món xôi gấc muốn đỏ rực rỡ và nổi bật trên mâm cúng, các bạn nên chọn những trái gấc to, chín đỏ, có vỏ mềm và gai đã nở hết. Khi cầm lên thấy chắc tay và cuống hơi héo nhưng vẫn còn dính liền với trái là được.
Tùy sở thích của mỗi gia đình, nếu thích vị ngọt thơm tự nhiên, các bạn có thể sử dụng dừa xiêm. Lưu ý là hãy chọn trái bánh tẻ, không quá già hoặc quá non. Dừa già quá, nước dừa sẽ chua còn dừa non quá sẽ không thể làm dừa bào ăn kèm xôi được.
MẸO NẤU XÔI GẤC NGON, DẺO, THƠM
Các chị em nội trợ hãy chú ý, bí quyết đồ xôi không bị ướt đó là không để gạo trực tiếp vào nồi hấp mà dùng một chiếc rổ inox hoặc túi lưới cho gạo vào rồi mới đặt vào nồi hấp. Sau đó, các bạn hãy cho một miếng mỡ gà lên mặt trên của gạo rồi đặt thêm một bát mỡ gà vào nồi hấp cùng với xôi để mỡ gà chảy ra giúp xôi bóng đẹp, đều màu.
Sau khi thấy nồi xôi của chúng ta bắt đầu dẻo, các bạn hãy đảo đi đảo lại vài lần thì tắt bếp, cho xôi gấc ra để đánh với đường. Ở bước nãy, các bạn có thể thêm 1 – 2 thìa canh mỡ gà hấp vào xôi, trộn đều lên rồi mang hấp lần 2 để xôi ngon, chín đều, dẻo, hạt căng bóng còn đường sẽ nhanh tan.
Các bạn chú ý, không nên rán mỡ gà vì khi rán mỡ gà chảy ra có mùi khét, xôi của chúng ta sẽ không ngon. Tốt nhất nên hấp mỡ gà chảy ra và dùng nó để trộn với xôi thì sẽ thơm ngon và đẹp mắt hơn. Ngoài ra, các bạn hãy đơm xôi ra đĩa khi còn nóng. Trước khi đơm xôi rửa sạch khuôn để đóng xôi, để ráo nước cho khuôn thật khô hoặc có thể dùng máy sấy tóc để sấy khô khuôn đóng xôi.
Có thể nói, xôi gấc là món ăn không thể thiếu của người Việt trong mâm cơm cúng ông bà tổ tiên mỗi dịp xuân về. Hôm nay, Bếp đã chia sẻ với các bạn một số mẹo đồ xôi gấc thơm, dẻo, béo ngậy đơn giản tại nhà. Mong rằng những kiến thức Bếp chia sẻ sẽ hữu ích với các chị em nội trợ và đừng quên luôn theo dõi và cập nhật các bài viết mới nhất của Bếp nhé.
Leave a Reply