Ngoài cách chế biến quen thuộc như hấp, nấu lẩu, hôm nay Bếp sẽ hướng dẫn bạn thêm một công thức nấu ngon cùng mực. Đó chính là món mực chiên nước mắm. Món này làm đồ nhắm hoặc ăn cùng cơm trắng đều ngon xuất thần. Bí quyết nấu ngon sẽ được Bếp bật mí ngay dưới đây. Cùng theo dõi nhé!
Mực chiên nước mắm mặn mặn, ngọt ngọt, vô cùng đậm đà, lại thơm nức mùi của tỏi phi và ớt. Món này mà ăn cùng cơm trắng thì hao cơm phải biết đấy.
Bí quyết làm mực chiên nước mắm “ngon nức nở”
TRANG THIẾT BỊ
Nguyên liệu
- 300 gram mực ống nên chọn mực tươi sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 3 quả ớt hiểm gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- muối
- bột nêm
- tương ớt
- dầu ăn
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Mực mua về làm sạch, bỏ phần túi mực rồi rửa lại với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử tanh và giúp mực săn chắc hơn.
- Rửa xong cho mực ra rổ cho ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập hoặc thái chỉ.
- Ớt rửa sạch băm nhuyễn.
Chiên mực
- Bắc chảo lên bếp đun nóng với dầu ăn. Khi dầu sôi cho mực vào chiên ngập dầu.
- Chiên tới khi mực chín vàng thì vớt mực ra dĩa cho sẵn giấy thấm dầu.
Pha nước mắm
- Công đoạn quan trọng quyết định độ ngon của món ăn chính là pha nước mắm. Bạn đừng cho nước mắm trực tiếp vào mực mà hãy pha theo tỷ lệ sau:1 muỗng canh nước mắm+ 1 muỗng canh đường+ 1 muỗng cafe bột ngọt rồi khuấy đều. Bạn có thể cho thêm bột nêm và tương ớt nếu muốn nước sốt sền sệt hơn nhé.
Làm mực chiên nước mắm
- Dầu sau khi chiên mực bạn hãy đổ bớt ra chén con. Chỉ dùng một ít để phi thơm tỏi băm và ớt.
- Khi tỏi ớt vàng thơm bạn hãy cho mực và gừng vào đảo đều.
- Rồi cho nốt nước mắm đã pha vào rim với lửa nhỏ, đảo đều tay để nước mắm bám quanh mực.
- Đun tới khi mực chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.Món này ăn kèm với dưa leo, thêm chút rau mùi trang trí thì tuyệt vời lắm đấy.
Lưu ý
Bí quyết chọn mực ống ngon
- Mực tươi thường có da màu nâu đậm hoặc màu trắng bóng chứ không đục.
- Ấn vào thịt và thả ra sẽ thấy thịt mực đàn hồi nhanh chóng. Thay vì bị nhão như mực đã ươn hoặc để lâu ngày.
- Ngoài ra, mực tươi thường có mắt sáng, thậm chí nhìn rõ con ngươi bên trong. Ngược lại với mực ươn có mắt mờ và đục.
- Hơn nữa, khi chọn mực tươi bạn hãy chọn những con có đủ số râu, xúc tu và chúng phải được dính chặt với nhau. Còn mực mà bị rớt bớt râu thì chứng tỏ là đã ươn, không nên mua đâu nhé.
Dinh Dưỡng
Các món ngon hấp dẫn khác với mực
Lời kết
Cách làm mực chiên nước mắm thật là đơn giản phải không nào? Quả thực chỉ trong tích tắc với các nguyên liệu cực kỳ gần gũi, dễ tìm ai cũng có thể chế biến thành công món ăn ngon này. Bếp chúc bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng, ấm áp tình thân bên gia đình. Và nhớ hãy theo dõi nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn tại Bếp xưa nhé!
