Gà rán vốn là món khoái khẩu của cả nhà bạn đặc biệt là các bé bởi hương vị hấp dẫn. Từng miếng gà vàng ươm, giòn rụm kết hợp cùng chén tương cà hay tương ớt khiến ai cũng mê mẩn. Các chị em đã thử làm món này rất nhiều lần nhưng đều thất bại không giống ngoài cửa hàng. Cùng áp dụng những bí quyết sau cùng Bếp chắc chắn sẽ có những đùi gà rán ngon như của KFC thôi.
Lựa chọn nguyên liệu chế biến
Để chế biến món gà rán chuẩn ngon, công đoạn lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bạn có thể chọn đùi, ức hay cánh gà theo sở thích của cả nhà nhưng phải đảm bảo thực phẩm tươi và sạch. Vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe mọi người lại giúp quá trình làm món gà rán thêm hấp dẫn.
Hiện nay, cuộc sống ngày càng bận rộn, đa phần mọi người không có nhiều thời gian nên phải chọn gà làm sẵn. Do đó, sẽ khó phân biệt gà tươi và bảo đảm chất lượng hơn so với gà sống. Mọi người nên lựa chọn những cửa hàng, siêu thị có uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Gà ngon khi da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng.
Đảm bảo độ khô ráo của các bộ phận gà
Trước khi ướp gà với các gia vị, đùi, ức hay cánh gà phải được để ở rổ cho thật ráo nước. Nếu không có thời gian chờ, bạn hãy dùng chiếc khăn sạch để lau khô thịt gà. Còn nếu đã mua sẵn hôm trước có thể xát muối lên da gà rồi bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh. Hôm sau mang ra gà sẽ khô nhờ muối đã rút sạch nước từ da gà giúp món này giòn hơn.
Quá trình chuẩn bị gia vị và tẩm ướp rất quan trọng
Ngoài các gia vị quen thuộc như muối, hạt nêm hay trứng thì bột chiên giòn vô cùng quan trọng. Một lớp bột chiên giòn bao bên ngoài sẽ giúp miếng đùi hay cánh gà có màu đẹp mắt và khi ăn sẽ giòn rụm không bị ngán. Còn một mẹo nữa là dùng ít sữa tươi đánh cùng trứng và nhúng gà vào sẽ giúp thịt mềm và không bị khô.
Chuẩn bị chảo chiên phải khô
Trước khi chiên, bạn phải chuẩn bị chảo hoàn toàn khô và ưu tiên dùng loại chống dính. Nếu không có có thể sử dụng chảo thường đã rang qua lớp muối hoặc chà xát với lát gừng tươi. Kết hợp cùng dầu ăn sẽ tạo một lớp ngăn giúp thịt gà không bị kết dính.
Chọn dầu ăn và sử dụng liều lượng phù hợp
Muốn chế biến những miếng gà giòn rụm như KFC, bạn phải chọn loại dầu ăn chịu nhiệt cao. Và đặc biệt phải được kiểm định đảm bảo an toàn chất lượng như dầu đậu phộng chẳng hạn. Trước khi chiên, dầu cần được đun nấu ở nhiệt độ cao với lượng ngập đều miếng thịt.
Các kỹ thuật chiên gà cần nắm
Khi dầu đã nóng, đặt phần thịt gà đã tẩm ướp gia vị vào sao cho phần có da xuống phía trước và chiên trước. Để hạn chế việc dầu bắn gây bỏng nên cho từng miếng gà dọc theo cạnh của chảo. Sau vào phút, tiến hành lật mặt còn lại đến khi chuyển màu vàng đều các mặt.
Trong quá trình chiên, tuyệt đối không dồn quá nhiều miếng thịt gà vào cùng một lúc. Bởi sẽ làm nhiệt độ của dầu ăn bị giảm và bề mặt thịt gà hạn chế tiếp xúc với dầu ăn nên sẽ không được giòn và ngon. Nếu nguyên liệu quá nhiều mà chảo nhỏ, bạn nên chia ra nhiều đợt chiên.
Nhiều chị em có thói quen trong lúc chiên, cho thêm dầu ăn vào. Việc làm này sẽ khiến nhiệt độ của dầu bị giảm và miếng gà mất độ thơm ngon. Do đó, trước khi chiên bạn cần cho dầu với lượng phù hợp. Sau khi chiên, cho miếng gà rán vào dĩa có lót giấy thấm dầu để ráo, không bị béo mà vẫn giữ được hương vị khó cưỡng.
Lời kết
Gà rán luôn có sức hút khó có thể chối từ, nhất là với những tín đồ có đam mê ẩm thực. Thực hiện ngay những tuyệt chiêu trên bạn sẽ có những dĩa gà rán ngon mê ly. Cùng chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần hay là món trong sinh nhật bé cưng. Luôn theo dõi BepXua để học mẹo làm món gì cũng ngon nhé!
