Nói đến chè chắc hẳn mọi người sẽ nghĩ đến chè bưởi, chè hạt sen hay chè đậu xanh… Nhưng tìm ra một món chè có vị ngọt thanh mát, những viên thạch núng na núng nính và màu nước trong veo có lẽ chỉ ở chè khúc bạch mới có. Không cầu kỳ, chè khúc bạch có cách làm khá đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm. Hãy theo dõi BepXua để có thể tự tay mình làm nên món chè khúc bạch ngon “chuẩn không cần chỉnh” này nhé.
Chè khúc bạch ngon tròn vị
Nguyên liệu
- 250 ml sữa tươi
- 15 gram gelatine gelatine dạng bột
- 2 gram bột trà xanh
- 20 gram hạnh nhân
- 6 gram lá dứa
- 250 ml whipping cream
- 150 gram đường phèn hoặc đường cát trắng
- cùi nhãn hoặc cùi vải
Các bước thực hiện
Ngâm gelatine với sữa tươi
- Cho 15g bột gelatine hòa tan với 150ml sữa tươi, sau đó khuấy đều và để nghỉ 15 phút cho bột nở.
Làm thạch chè
- Cho 100ml sữa tươi, whipping cream, 60g đường vào âu và khuấy tan. Sau đó, chia hỗn hợp ra 2 bát đều nhau để làm thạch trắng và thạch màu xanh.
- Làm thạch màu trắng: cho 1 bát hỗn hợp sữa tươi và whipping cream vào nồi, hấp cách thủy với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy hỗn hợp. Khi hỗn hợp nóng, tiếp tục cho ½ hỗn hợp sữa tươi gelatine (bước 1) vào, khuấy đều khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Làm thạch màu xanh: Hấp cách thủy bát hỗn hợp sữa và whipping cream còn lại, khi hỗn hợp nóng thì cho phần gelatine sữa tươi vào khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp thạch vừa được hấp cách thủy vào khuôn qua rây lọc để loại bỏ các vón cục giúp sữa được mịn hơn. Cất hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng và chờ đông.
Nấu nước đường
- Đun 1 lít nước với 90g đường phèn (hoặc đường cát trắng), khuấy nhẹ cho tan hết đường.
- Lá dứa rửa sạch, cuộn lại, khi nước đường sôi thì thả vào sau đó bắc nồi ra ngay.
Làm long nhãn (hoặc vải)
- Nếu bạn dùng nhãn hoặc vải tươi, có thể rửa sạch và tách cùi, bỏ hạt. Sau đó cho cùi nhãn hoặc vải vào luộc với nồi nước đường sẽ làm nước đường thơm hơn.Nếu bạn dùng nhãn, vải hộp có sẵn, bạn chỉ cần lấy nhãn, vải ra. Phần nước cho thêm vào nồi nước đường để dậy mùi.
Thành phẩm
- Thạch sau khi đông lại lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho thạch, nhãn hoặc vải vào bát, tiếp đó chan nước đường, cuối cùng thêm vài viên đá lạnh và rắc ít hạnh nhân lên trên.
Video
Ghi chú
- Cùi nhãn hoặc vải không được đun quá lâu sẽ làm nước chè bị chua.
- Thạch khi đem để ở ngăn mát càng lâu sẽ càng dai và chắc hơn.
- Nếu muốn có các màu sắc khác của khúc bạch, bạn cần ép trái cây để lấy màu sau đó thêm vào hỗn hợp kem, sữa và gelatine khi đun nóng.
Dinh Dưỡng
Với hương vị thơm ngon, lạ miệng, đẹp mắt chè khúc bạch không chỉ trở thành món tráng miệng ngon, hấp dẫn mà còn tạo được sự tò mò cho những ai thưởng thức. Hầu như các nguyên liệu nấu chè khúc bạch đều là trái cây. Chính vì thế, món chè này giúp thanh nhiệt rất tốt và cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Hy vọng qua bài viết này, BepXua đã đem lại cho bạn những kiến thức bổ ích về món chè khúc bạch tuyệt ngon này. Chúc bạn thành công ngay trong lần đầu tiên thực hiện nhé.
Leave a Reply