Rau củ là nguồn cung cấp các loại vitamin và khoáng chất vô cùng quan trọng cho cơ thể. Có những loại rau củ khi ăn sống sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, nhưng cũng có những loại rau củ cần phải nấu chín thậm chí là nấu kỹ mới phát huy được tối ta hiệu quả của nó. Các chuyên gia cũng chỉ ra rằng, 5 loại rau củ sau đây khi càng nấu kỹ sẽ càng mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào mà không phải người nội trợ nào cũng biết.
RAU BINA
Rau bina hay rau cải bó xôi, rau chân vịt là một trong những loại rau xanh chứa nhiều dưỡng chất quý giá, đặc biệt là canxi và sắt. Trong loại thực phẩm này còn chứa một chất dinh dưỡng vô cùng quý giá nữa, chính là chất acid oxalat. Hoạt chất này có thể làm giảm khả năng hấp thụ canxi và sắt có trong rau.Thế nhưng chỉ khi được nấu chín ở nhiệt độ cao, acid oxalat mới có thể được giải phóng hoàn toàn và làm tăng khả năng hấp thụ canxi, sắt và các khoáng chất khác như kali, magie.
NẤM
Là một loại thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như: chất xơ, vitamin, khoáng chất, ít calo, chất béo và giàu chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, nấm cũng chứa nhiều loại vi khuẩn, ký sinh trùng do chúng sinh sống ở môi trường ẩm ướt, sát mặt đất hoặc ở các khu vực nhiều gỗ, lá mục. Vì vậy, khi được nấu chín, các loại độc tố trong nấm sẽ bị loại bỏ và tiêu diệt hoàn toàn. Bên cạnh đó, nấm khi nấu chín sẽ dễ tiêu hơn và các dưỡng chất trong nấm mới có thể phát huy hết công dụng của chúng.
MĂNG TÂY
Trong măng tây chứa một lượng lớn vitamin K và canxi – rất tốt cho xương khớp, ngăn ngừa loãng xương ở người lớn và chuột rút do thiếu canxi ở trẻ nhỏ, hỗ trợ phát triển chiều cao cho trẻ. Tuy nhiên, măng tây cần được nấu ở nhiệt độ cao mới có thể tạo ra lượng dưỡng chất lớn nhất: giải phóng hoàn toàn vitamin K và canxi, tăng 16% các chất chống oxy hóa, gấp đôi hàm lượng phenolic acid giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh hiểm nghèo.
CÀ RỐT
Cà rốt là loại rau củ quen thuộc với tất cả mọi người, nó chứa lượng lớn vitamin A, C, canxi, sắt, kali và chất xơ mà cơ thể cần. Bên cạnh đó, cà rốt cũng chứa carotemoid – một chất chống oxy hóa tuyệt vời với nhiều tác dụng bổ dưỡng. Tốt cho mắt, tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và trị táo bón… cà rốt chính là thực phẩm vàng mà các bà mẹ cần bổ sung cho trẻ từ lứa tuổi đang ăn dặm tới các bé tuổi trưởng thành để các bé được phát triển tốt nhất.
CÀ CHUA
90% cà chua là nước, nhưng loại thực phẩm này cũng chứa một lượng lớn vitamin các nhóm A,B,C mà cơ thể cần trong một ngày cùng lượng khoáng chất dồi dào như kali, canxi, sắt, photpho. Và trong cà chua cũng có chứa caroten nên cần được nấu chín để phát huy tốt nhất công dụng cung cấp dưỡng chất cho cơ thể. Bên cạnh đó, caroten khi được nấu ở nhiệt độ cao cũng làm tăng hàm lượng lycopene giúp bảo vệ tối đa cho hệ tim mạch.
Rau củ là nguồn thực phẩm bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể.Trên đây là 5 loại rau củ càng nấu kỹ sẽ càng giàu chất dinh dưỡng mà mỗi bà nội trợ nên biết để chế biến hoàn hảo trong căn bếp của mình. Hi vọng rằng với những chia sẻ của Bếp sẽ giúp các bạn biết thêm những kiến thức bổ ích về các loại thực phẩm. Đừng quên theo dõi các bài viết của Bếp để biết thêm được nhiều công thức nấu ăn ngon và kiến thức dinh dưỡng nhé.
Leave a Reply