Tương cà là gia vị không thể thiếu trong nhiều món đồ chiên như khoai tây chiên, gà chiên. Đặc biệt với những nhà có trẻ nhỏ, món tương này còn được vô cùng yêu thích để thay thế cho tương ớt khi các bé không thể ăn cay. Vậy tương cà chua này có khó làm không? Hãy cùng Bếp xưa tìm hiểu qua cách làm dưới đây nhé.
Hướng dẫn tự làm tương cà chua ngay tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu để tự làm tương cà chua tại nhà
- Cà chua: 2 kg (nên chọn cà chua chín đỏ đều, đặc biệt là cà chua chín cây)
- Giấm: 1/3 bát con
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi: chừng 5 nhánh
- Ớt: 2 quả ớt tươi chín đỏ
- Các loại gia vị như đường, muối
Hướng dẫn tự làm tương cà chua tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để tự làm tương cà chua tại nhà
Như đã nói ở trên, khi tự làm tương cà chua tại nhà, bạn nên chọn loại chín cây, chín đỏ đều, không bị dập nát và không có hóa chất. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường thật giả lẫn lộn, cũng rất khó để tìm được cà chua chín cây không có hóa chất. Để chắc chắn, bạn có thể ngâm cà chua sau khi đã cắt bỏ cuống với nước muối pha loãng chừng 15 đến 20 phút để làm giảm hàm lượng hóa chất có trong cà chua rồi đem rửa sạch dưới vòi nước đang chảy để làm sạch bụi bẩn và vi khuẩn. Tiếp đó, cho cà chua ra rổ rồi để ráo nước.
Với hành tây, bạn bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái lát nhỏ chừng 0.2 mm. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập. Ớt bổ đôi rồi lọc bỏ hạt.
Bước 2: Bóc bỏ vỏ cà chua để tự làm tương cà chua tại nhà
Để tự làm tương cà chua tại nhà, bạn cần bóc bỏ vỏ cà chua bằng cách cho nước vào nồi sao cho đủ để luộc 2 kg cà chua đã làm sạch ở Bước 1. Tiếp đó, cho nước lên bếp và bật bếp để đun. Trong thời gian chờ nước sôi, bạn dùng mũi dao khía nhẹ đầu cà chua thành hình chữ thập. Khi nước đã sôi, nhẹ nhàng trút bỏ cà chua vào nồi và chần sơ chừng 10 – 15 giây. Tắt bếp, cho cà chua ra nước lạnh rồi tiến hành lột bỏ vỏ ngoài của cà chua.
Ngoài ra, khi chần cà chua, bạn có thể cho thêm vài củ hành khô đã đập dập vào để tương cà có mùi thơm dễ chịu.
Bước 3: Xay nhuyễn cà chua để tự làm tương cà chua tại nhà
Cà chua sau khi đã lột bỏ hết lớp vỏ ngoài, bạn tiếp tục bổ cà chua thành 2 nửa rồi bỏ hạt cà chua bên trong ra. Sau khi đã bỏ hết hạt ở 2 kg cà chua ban đầu, bạn cho toàn bộ cà chua vào máy xay cùng với hành tây, tỏi và ớt cùng 1/3 bát giấm và xay đến khi thấy mịn, không lợn cợn là được. Hành tây giúp tương cà thơm hơn, ớt để tạo vị cay còn giấm tạo vị chua cho món tương cà của bạn.
Bước 4: Nấu tương cà
Sau khi xay hỗn hợp như ở Bước 3, bạn tiến hành lọc qua rây để thu được hỗn hợp mịn. Kế đó, cho toàn bộ tương sau khi lọc vào nồi và đun đến khi thấy hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp. Trong quá trình đun để tự làm tương cà chua tại nhà, bạn nêm thêm ít đường và muối vào theo ý thích để làm dậy mùi cà chua.
Lưu ý trong quá trình nấu nước tương cà, bạn nên bật bếp ở mức nhỏ nhất và thường xuyên đảo đều tay để đường khi cho vào tương cà không bị cháy.
Khi tương cà được đun đến khi đặc sánh lại thì bạn tắt bếp, vớt hết bọt ở trên bề mặt tương cà để tương làm ra mịn hơn và bảo quản được lâu.
Bước 5: Bảo quản tương cà
Tương cà làm tại nhà có thể dùng trong vòng 2 – 3 tuần hoặc hơn tùy theo cách bảo quản của từng người. Nếu tương cà bảo quản trong hũ thủy tinh rồi cho vào ngăn mát có thể dùng trong vòng từ 2 – 3 tuần. Tuy nhiên, nếu tương cà cho vào hũ thủy tinh và cho vào ngăn đông của tủ lạnh thì có thể sử dụng hơn 3 tuần.
Trên đây là cách tự làm tương cà chua tại nhà vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần dành ra chừng 20 phút là đã tự làm được tương cà để gia đình bạn ăn cùng các món chiên, rán như gà chiên, xúc xích chiên, khoai tây chiên,…Chắc chắn tương cà chua do bạn tự làm sẽ rất thơm ngon và an toàn, nhận được nhiều sự yêu thích của các thành viên trong gia đình bạn.
Leave a Reply