Từ rươi bạn có thể làm nên chả rươi, canh rươi hoặc rươi kho. Dù chế biến theo cách nào đi nữa thì những món ăn từ rươi vẫn giữ nguyên được hương vị thơm ngon và mang giá trị dinh dưỡng cao khiến ai từng một lần thưởng thức đều không thể nào quên được.
3 món ngon từ rươi mà ai từng ăn một lần cũng nhớ mãi không quên
Rươi là đặc sản của huyện Tứ Kỳ tỉnh Hải Dương. Người Tứ Kỳ có câu “Tháng Chín đôi mươi, tháng Mười mùng năm” để nhắc rằng rươi chỉ xuất hiện vài lần trong năm và mỗi lần chỉ vài ngày là hết mùa rươi, nhưng đặc biệt rươi xuất hiện vào ngày 20/09 và ngày 05/10 là ngon nhất. Với rươi, bạn có thể làm thành chả rươi, canh rươi hoặc rươi kho nồi đất rất ngon.
Chả rươi
Để làm chả rươi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Rươi: 300 gram
- Thịt lợn xay: 150 gram (nên chọn thịt sấn vai là hợp nhất)
- Trứng gà: từ 1 – 2 quả
- Vỏ quýt
- Hành lá, rau mùi, thì là, gừng, lá gừng, hành khô
- Hạt tiêu, ớt
Cách làm chả rươi cụ thể như sau:
Bước 1: Rươi rửa sạch với nước. Lưu ý trong quá trình rửa rươi không nên dùng đũa khuấy quá mạnh tay sẽ làm rươi bị vỡ. Bạn có thể tận dụng mùa rươi ngon để mua nhiều về và bảo quản trong tủ lạnh sau khi đã rửa sạch để chế biến dần.
Bước 2: Hành lá, rau mùi, thì là, lá gừng thái nhỏ. Vỏ quýt thái chỉ nhỏ. Cho rươi và vỏ quýt vào nồi, dùng đũa đánh đều nhưng không nên đánh mạnh tay. Rươi nếu bị vỡ hết sẽ mất cảm giác bùi bùi, béo ngậy khi ăn. Trút hành lá, rau mùi, thì là, lá gừng, thịt xay, trứng gà, hạt nêm, hạt tiêu vào nồi rươi và tiếp tục đảo đều.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo rồi đun. Khi dầu ăn trong chảo nóng già, bạn múc từng thìa rươi dàn đều vào chảo với độ dày chừng 2cm. Lưu ý không nên rán quá mỏng hoặc quá dày. Nếu rán rươi mỏng quá sẽ vỡ hết rươi, ăn bị khô còn nếu quá dày thì phần rươi bên trong chưa kịp chín mà rươi bên ngoài đã xém cháy.
Chả rươi rất nhanh chín nên bạn cần kiểm tra thường xuyên. Chả rươi đạt chuẩn sẽ có cạnh ngoài hơi cháy nhẹ nhưng bên trong vừa chín tới, ăn rươi sẽ không bị khô mà vẫn cảm nhận được vị béo ngậy, mềm mềm trong đó.
Nước chấm của chả rươi phải có đủ chua, cay, mặn, ngọt nhưng ở mức độ vừa phải. Chả rươi rất thích hợp ăn với hành tươi, nên bạn có thể chẻ thê vài củ hành tươi vào bát nước chấm, không nên cho tỏi vào đó.
Ngoài cách chiên rươi trực tiếp, bạn có thể hấp qua rươi rồi mới đem đi chiên. Bằng cách này, rươi sẽ nhanh chín hơn mà chả rươi vẫn đảm bảo được vị mềm ngọt.
Canh rươi
Nguyên liệu cho món canh rươi tương tự như món chả rươi nhưng có thêm ít thịt và xương gà để hầm lấy nước. Ngoài ra cần có thêm cà chua, khế chua, măng củ tươi và giấm.
Bước 1: Trộn nguyên liệu như làm với món chả rươi. Đem thịt và xương gà đi ninh lấy nước dùng.
Bước 2: Phi hành, cho cà chua thái múi cau vào xào rồi cho nước ninh xương gà vào đun sôi. Khi nước dùng sôi, bạn nhanh tay múc rươi thả vào nồi nước. Tuy nhiên, bạn nên cho rươi vào nhẹ nhàng ddeeer rươi đóng thành từng miếng, không nên để rươi vụn ra. Tiếp đó, nêm nếm gia vị rồi cho nước khế chua và măng củ tươi đã thái chỉ vào ồi.
Bước 3: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá, rau mùi, lá gừng, ớt và hạt tiêu vào nồi canh rươi và tắt bếp.
Canh rươi rất thích hợp ăn với bún và cơm.
Rươi kho nồi đất
Nguyên liệu cho món rươi kho nồi đất
- Tương tự như món canh rươi
- Nồi đất.
Cách làm món rươi kho nồi đất
Bước 1: Sơ chế và trộn các nguyên liệu như với món chả rươi và canh rươi. Thịt gà bạn vẫn đem đi ninh hoặc hầm lấy nước cốt. Nồi đất mua về ngâm khoảng 2 tiếng với nước lạnh rồi tráng qua vơi snwowcs nóng. Cuối cùng rửa nồi sạch sẽ và lau khô nồi trước khi làm món rươi kho nồi đất.
Bước 2: Phi thơm hành, cho cà chua vào xào rồi trút vào nồi đất. Cho hỗn hợp rươi đã trộn đều vào nồi rồi đổ nước ninh xương gà vào nồi sao cho xâm xấp mặt rươi. Nêm nếm gia vị rồi cho khế chua thái lát, măng chua thái lát, nước khế chua (hoặc giấm), ớt băm, hành khô vào nồi.
Bước 3: Đậy kín vung nồi rồi đun với mức lửa bé nhất đến khi được nồi rươi kho với nước sền sết, thơm nức mũi là thành công.
Bước 4: Tắt bếp rồi cho thêm hạt tiêu, rau mùi hoặc lá gừng vào.
Rươi kho nồi đất ngon hết sảy khi ăn ngay lúc nóng cùng với cơm hoặc bún.
Trên đây là 3 món ăn đặc sản được làm từ rươi. Nguyên liệu để làm 3 món ăn này cơ bản là giống nhau và cũng rất dễ thấy trong khu vườn hoặc căn bếp nhà bạn. Chắc chắn món ăn thơm ngon và đầy dinh dưỡng này sẽ lấy lòng được các thành viên trong gia đình bạn. Vậy còn chờ gì mà bạn chưa đổi món cho gia đình mình với những món ăn ngon này?
Leave a Reply